Dublin Coddle (spécialité irlandaise gratin de pommes)
Le Coddle est associé à la capitale de l'Irlande, Dublin et des régions à l'est de l’Irlande du Sud. Autrefois dans ce pays catholique, les habitants ne mangeaient pas de la...
Chicken, ham and leek pie (tourte au poulet, jambonneau et poireaux)
En attendant les ragouts et plats mijotés, aujourd'hui je retourne sur l’île d’Émeraude, l’Irlande, avec une tourte de poulet, jambonneau et poireaux. Sur place, vous la d...
Soda Farls (petits pains irlandais en forme de galette)
Les Soda Farls sont de petits pains façonnés en forme de galette que l’on divise en quatre portions triangulaires. Ils sont surtout répandus en Irlande du Nord. Coupés en deu...
Whiskey irlandais (histoire, fabrication, dégustation et visite de la distillerie)
Au VIème siècle, les moines missionnaires irlandais auraient appris des Egyptiens le procédé de la distillation. Des Alambics coule bientôt L’uisce beatha (eau-de-vie), une ...
Carragheen moss (algues irlandaises- produits irlandais)
L’industrie agro-alimentaire a découvert l’intérêt des alginates, des sels dérivés des algues, comme les agents stabilisateurs et les épaississants, notamment pour les gl...
Irish Stew (Ragoût d’agneaux et dumplings) – Sorbet citron au mascarpone
Le chef sert le ragoût à la sortie du four et la sauce est encore très liquide, limite de la soupe. Personnellement, je préfère épaissir la sauce sur feu moyen 30 minutes de ...
Voyages et visites Angleterre, Pays de Galles, Écosse, Irlande
Voyages et visites en Grande-Bretagne (Angleterre, Pays de Galles, Écosse, Irlande)