Curry de bœuf de Ivor Peters
Ce curry est un plat du dimanche. Il demande une cuisson longue à basse température. Cette recette familiale a été transmise par George, le grand-père indien du chef et auteur...
Balti Triangle (quartier indien à Birmingham)
Un peu de dépaysement nous fera le plus grand bien. Direction les Midlands en Angleterre. Je suis étonnée de ne pas voir mentionner la ville de Birmingham et ses environs dans ...
Curry d’agneau aux épinards (cuisine indienne)
J’ai eu un coup de foudre pour ce curry d’agneau aux épinards de Mumrez Khan, chef pakistanais du restaurant Karachi à Bradford en Angleterre. Au Pakistan et dans le Nord de ...
Mulligatawny (soupe du sud de L’Inde)
Le terme "Mulligatawny" désigne une soupe du Sud de l’Inde. Le nom d’origine est Pepper water.
Net bread ou roti jala (crêpe de Malaisie)
C’est une découverte du week-end. Roti Jala ou Net Bread est une sorte de crêpe malaisienne très populaire pendant le mois de jeûne musulman du Ramadan.
Curry de poulet au lait de coco et naans
Ce Curry de poulet simplifié est encore signé Nigel. Je l’ai accompagné des naan ou nan de Kris Dhillon. Son livre "the Curry secret and how to cook real indian restaurant mea...