Dans cette recette testée dernièrement, il est conseillé de garder l’arête centrale du saumon. A la cuisson, la chair du poisson restera moelleuse, juteuse et cela lui permettra aussi de supporter les oublis dans le four.
Pour en revenir en cuisine, j’ai servi cette salade de pommes de terre comme plat principal avec quelques tomates. C’est une version déstructurée de la sauce tartare.
J’ai craqué sur sa salade de chou-fleur et pois chiches. Un instant, j’ai cru que Yoham Ottolenghi s’était déguisé en Nigella. Cette salade lui ressemble tant…
Je commence cette semaine avec une salade végétarienne pour remplir ma lunch box. Cette recette m’a donné l’occasion de finir mon paquet de couscous israélien mais vous pouvez très bien le remplacer par du riz sauvage, du boulghour ou du quinoa.
Une petite recette avant de mettre de nouveau les voiles. Je me suis inspirée d’un plat de James Martin en le simplifiant au maximum.
La salicorne se consomme surtout en condiment, mais personnellement, je la préfère fraîche, cuite ou crue, en salade
Je suis revenue de la perfide Albion avec, dans mes bagages, du Giant couscous ou couscous israélien. Depuis le temps que j’en cherchais en France. Même dans les épiceries moyen-orientales, c’est mission impossible.
Les Jersey Royal Potatoes (AOP), cultivées sur l’île de Jersey, sont comme chaque année très attendues. Ces pommes de terre nouvelles ne sont vendues malheureusement qu’au Royaume-Uni. Elles bénéficient d’un climat tempéré, idéal pour la croissance de la pomme de terre.
Dans la recette initiale, le chef Emily Kydd, utilise de la sauce hoisin. Inutile de vous précisez qu’il est pratiquement impossible d’en trouver dans mon petit coin de campagne. Je commence à fatiguer de devoir courir dans Paris…
En ce jour de rentrée, nous déjeunerons léger. Cette petite salade de lentilles est assaisonnée avec du raifort frais.
Angleterre, Pays de Galles, Écosse, Irlande
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Hélène PICKEN - Rédactrice
