Catégorie : Stuart Gillies

Tarte de betterave, caramel au vinaigre balsamique et chèvre frais
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Tarte de betterave, caramel au vinaigre balsamique et chèvre frais

J’ai choisi un fromage frais au lait de chèvre. Pour information dans les fromages frais, on trouve le fromage blanc, fromage de campagne,  fromage battu et les faisselles. Le procédé est simple : on ajoute des ferments lactiques et de la présure à du lait puis on égoutte le caillé. J’ai déjà testé avec le Labné. Les yaourts et laits fermentés ne sont pas classés parmi les fromages frais car pas d’égouttage.

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“One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well.” ― Virginia Woolf, A Room of One’s Own

La Gastronomie Britannique
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Angleterre, Pays de Galles, Écosse et Irlande

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Hélène PICKEN - Rédactrice

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