J’ai testé cette spécialité du Pays Basque pendant le confinement avec un franc succès. Je l’ai préparée une deuxième fois lors d’un déjeuner champêtre en l’honneur mon amie Isa-Marie et son époux. Un très beau moment de partage et une belle rencontre grâce au blog.
Maquereaux démoniaques ou devilled mackerel grillés à la moutarde anglaise et épices.
Cuisson de la courge butternut coupée en accordéon. Technique de cuisson inspirée d’une recette suédoise…
Cette fois, je me suis laissé tenter par le pain à l’ail de Jamie Oliver. Vous pouvez le servir avec l’apéritif, pour accompagner les salades
Dernièrement, je suis tombée sur une recette de cerises au vinaigre. Mary Codogan s’est inspirée d’une spécialité Basque de cerises d’Itxassou au vinaigre et piment d’Espelette.
Cette recette n’attendait que la saison des tomates. A moins de 1€ le kilo, je suis revenue du marché avec une belle cagette. Cette confiture accompagne à merveille les viandes froides et le fromage.
Juste 3 ingrédients ou presque pour une entrée explosive. Un simple*whisky single malt fera très bien l’affaire pour cette sauce sirupeuse.
Encore du Nigella Lawson. Je ne m’en lasse pas. Sa jumbo chilli sauce remplacera désormais la salsa industrielle qui m’arrivait parfois d’acheter.
Angleterre, Pays de Galles, Écosse, Irlande
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Hélène PICKEN - Rédactrice
