Au jardin, la récolte de griottes ou cerises de Montmorency commence. Elles abondent cette année. Elles doivent être récoltées avec leur queue pour les conserver et les dénoyauter plus facilement.
C’est grâce au bon roi Henry VIII que de nombreux vergers, dont des cerisiers, ont été plantés dans le Kent, région connue pour être le jardin de l’Angleterre.
herries Jubilee est tout simplement une sauce chaude aux cerises nappant de la glace à la vanille. Un contraste chaud-froid surprenant et délectable surtout avec les cerises du jardin.
Dernièrement, je suis tombée sur une recette de cerises au vinaigre. Mary Codogan s’est inspirée d’une spécialité Basque de cerises d’Itxassou au vinaigre et piment d’Espelette.
En Angleterre, les premiers cerisiers sauvages ont été importés par les Romains. Les anciennes voies romaines sont facilement
Risotto de salicornes et crevettes roses et Tartelettes de cerises à la cannelle
Dacquoise, crème chocolat et cerises au sirop.
Buns fourrés aux poivrons – Mousse au chocolat blanc et cerises
Angleterre, Pays de Galles, Écosse, Irlande
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Hélène PICKEN - Rédactrice
