Crumble aux prunes (Plum crumble)

Les jolis mots…

« C’est formidable les gens qui ont des certitudes, qui ne doutent jamais. Ce sont des gens en béton. Mais il faut se méfier du béton. La moindre fêlure dans le mur peut entrainer la chute de toute la maison. »

« Quand une amitié est bafouée rien ne peut la reconstituer. Tandis que les blessures d’amour, du désir, de la sexualité peuvent se cicatriser, celles de l’amitié sont éternelles, définitives. »

« J’ai beaucoup lu et j’ai opté pour le bonheur. La souffrance, le malheur de la solitude, je m’en débarrasse dans un grand cahier. »

Tahar Ben Jelloun

Le crumble So British est le dessert vedette de l’été à la maison. Je n’arrête pas en ce moment. Je varie entre rhubarbe et prunes. Et cette année, les prunes ce n’est pas ce qui manque. Les pommiers, poiriers, noyers et noisetiers croulent sous les fruits. Les branches en touchent le sol.

Le secret pour faire un crumble aux prunes vraiment fantastique est d’utiliser des prunes mûres de saison. Cette recette est simple et ne repose que sur la qualité des fruits.

Même si vos prunes sont sucrées, il est préférable de les mélanger avec du sucre. Le sucre est ce qui va prendre le jus des prunes et le transformer en un sirop riche. Sans le sucre, votre crumble sera trop liquide. La farine aide ensuite à épaissir le sirop pour que vous ayez une merveilleuse sauce à mélanger avec la glace une fois cuite.

Ingrédients pour un plat à gratin de 28 cm de long
Temps: 15 minutes de préparation + 40 minutes de cuisson
800g de prune mûre à cuire, coupées en deux et dénoyautées
50g de sucre cassonade
Zeste finement râpé d’une orange
1 c à café de cannelle moulue
1 c à café de farine
Pour le crumble
250g de farine T65
150g de beurre doux
80g de sucre demerara ou cassonade bio
80g de sucre en poudre
50g de poudre d’amande
Servir avec
De la glace vanille ou de la crème anglaise

Déroulement de la recette

• Préchauffer le four à 180° C.
• Mettre les prunes dans la base du plat à gratin.
• Mélanger le sucre, le zeste d’orange, la cannelle et la farine et saupoudrer sur les prunes.
• Verser par-dessous 2 c à soupe d’eau.

Pour le crumble

• Mettre tous les ingrédients du crumble dans un robot culinaire et, à l’aide du bouton d’impulsion, mixer jusqu’à ce que le mélange commence à s’agglutiner.
• Veiller à ne pas trop travailler le mélange. Vous pouvez également frotter le beurre dans la farine avec vos mains, puis incorporer les autres ingrédients.
• Répartir le crumble sur les prunes et cuire au four pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.

Laisser reposer environ 15 minutes avant de servir avec une crème anglaise ou une glace à la vanille.