Salade césar légère

Les jolis mots…

« Et partout ça mitraille, Cent mille vérités
On jure on clame on braille, Ça vient d’tous les côtés
Radios et haut-parleurs, Des chaînes par milliers
Et passent les rumeurs
Promis craché juré vérifié officiel certifié de source sûre
Mais c’est pas vrai

C’est la destinée, C’est tel père tel fils
La femme de ma vie, T’es trop bien pour moi
Nous c’est pas pareil, Fais-moi confiance
I love you, vous êtes vraiment super
Tu n’as pas changé

On ne sort jamais de son quartier
C’était très bien, Moi je ne vote plus
Les politiciens sont tous corrompus
Tout va plus mal, C’est le grand capital…

_{Les diplômes n’empêchent pas d’être chômeur, Faut être un tueur pour réussir, Ne quittez pas un agent va vous répondre, Sans piston on arrive à rien, Molière est mort dut scène, Y a plus de morale, Dans la vie t’as les gagnants ou les perdants, Du passé faisons table rase, Pas de sélection à l’entrée de l’université, Y a plus de racisme, Je suis désolé…}

Mais c’est pas vrai ».

J.G

La salade César ou Caesar est incontournable dans bon nombre de restaurants et brasseries.

Les versions se succèdent et ne se ressemblent pas. Parfois vous pouvez avoir de sacrées surprises et la qualité des ingrédients laisse à désirer. Je ne vous parle même pas des prix exorbitants pratiqués par certains établissements.

Pourtant c’est une salade délicieuse et très gourmande. Un peu trop d’ailleurs. C’est pour cette raison que je préfère de loin cette version allégée.

Les inconditionnels retrouveront tous les ingrédients phares de la recette, sauf la mayonnaise remplacée par du yaourt nature.

Ingrédients pour 2 personnes
Temps: 15 minutes de préparation + 25 minutes de cuisson
La sauce César allégée
Zestes et ½ jus de un citron
15g de parmesan, râpé
2 filets d’anchois à l’huile, hachés
4 c à soupe de yaourt nature
½ c à café de moutarde anglaise ou moutarde de Dijon
1 c à café de sauce Worcestershire
1 c à soupe vinaigre de vin blanc
Huile d’olive extra vierge
La salade
1 petit oignon rouge, pelé et taillé en fines rondelles
300g de petit chou-fleur, coupé en deux
Une laitue romaine
Huile d’olive
Feuilles d’une brin de romarin frais
2 blancs de poulet
1 tranche épaisse de pain complet, coupé en cubes

Déroulement de la recette

La sauce césar allégée

• Dans un grand bol, ajouter les zestes du citron, le parmesan, les anchois, le yaourt, la moutarde et la sauce Worcestershire.
• Verser la moitié du jus de citron, puis ajouter le vinaigre et 2 c à soupe d’huile d’olive.
• Mélanger.

La salade césar

• Trancher finement à la mandoline ou une râpe manuelle le chou-fleur.
• A l’aide d’un couteau, trancher finement la laitue.
• Puis dans un saladier, mélanger la salade, les rondelles oignons et le chou-fleur avec la sauce césar.
• Réserver.

La salade

• Verser une cuillerée à café d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et un peu d’huile d’anchois.

• Ajouter les feuilles de romarin sur les blancs de poulet.
• Les assaisonner légèrement des deux côtés puis les aplatir entre deux feuilles de papier sulfurisé en tapant avec votre poing.

• Les cuire 4 minutes environ de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
• Ajouter les morceaux de pain dans la poêle, à côté du poulet cuire dans le gras de cuisson.
• Les dorer uniformément. Ils doivent être croustillants.

• Trancher en fines lamelles les blancs de poulet.

Dresser la salade sur les assiettes, répartir le poulet et servir avec quelques croûtons et des quartiers de citron. Saupoudrer de parmesan râpé.