Salade de pâtes aux légumes d’été

Les jolis mots…

«Elles ont encore la majeure partie de la vie devant elles. Elles ont fait des erreurs, mais rien de fatal. Elles ne sont plus jeunes, mais ne se sentent pas vieilles. La vie est encore malléable et pleine de potentiel. L’entrée des chemins qu’elles n’ont pas empruntés ne s’est pas encore refermée. Il leur reste du temps pour devenir ce qu’elles seront.»

« Au début, ça lui fait bizarre d’entendre sa voix dans un groupe : ça fait si longtemps qu’elle n’a pas eu le sentiment d’avoir quelque chose à dire. Elle commence à penser qu’Oxford, ce lieu de pouvoir- ce lieu qui devait lui en conférer-, lui a volé sa voix, ou plutôt, qu’elle l’a cédé. »

«C’est là, d’après Lissa, l’enseignement principal de l’université : comment raconter des conneries avec conviction. Plus la fac est réputée, meilleures sont les conneries.»

Anna Hope – Nos espérances

Je continue d’enrichir ma collection de salades d’été. La salade de pâtes reste un grand classique de la saison. On ne s’en lasse pas à la maison.

Dans cette recette colorée et parfumée, j’ai joué sur le visuel en taillant les légumes en petits morceaux, de même taille que les pâtes.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes
Temps: 15 minutes de cuisson + 15 minutes de préparation
310g de petites pâtes au choix
3 gousses d’ail, non pelées
220g de tomates cerise rouge
220g de tomates cerise orange
Un poignée d’olives noires, dénoyautées
1 c à soupe de basilic, ciselé
2 c à soupe de ciboulette, ciselée
¼ d’un concombre
Vinaigrette à l’ail
4 c à soupe de vinaigre de cidre
7 c à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Déroulement de la recette

• Porter une casserole d’eau salée à ébullition.
• Jeter les pâtes et les gousses d’ail non pelées dans l’eau.
• Cuire jusqu’à ce que les pâtes soient cuites.
• Les égoutter et réserver les gousses d’ail pour la vinaigrette.
• Tailler les tomates, les olives et le concombre en petits morceaux, de la taille des pâtes.
• Mélanger les pâtes, tous les légumes taillés et les herbes ciselés.

• Dresser la salade en couronne sur un grand plat de service. Laisser un cercle au milieu.
• Pour la vinaigrette, peler les gousses d’ail et les écraser dans un bol.

• Verser le vinaigre de cidre, l’huile, saler, poivrer et mélanger.

Verser la vinaigrette au centre de la salade et servir.