Poêlée de gambas aux haricots blancs

Les jolis mots…             

« L’écriture commence là où s’arrête la parole, et c’est un grand mystère que ce passage de l’indicible au dicible. La parole et l’écrit se relaient et ne se recoupent jamais. »

Amélie Nothomb

Pour tous les gourmands et amoureux des mots, je recommande vivement ce petit traité du haricot écrit par Marie-France Bertaud, blogueuse culinaire et auteur de romans. C’est une mine d’or. Du jardin à l’assiette passant par l’histoire, la littérature et le cinéma, le haricot n’aura plus aucun secret pour vous.

Comme la majorité des anglais _{(oui après plus de 25 ans, je suis un peu anglaise aussi ?)}, nous consommons énormément de haricots blancs (beans) et pas seulement sur des toasts au Tea Time. Notre Jamie national les cuisine comme personne. Il en rajoute à sa poêlée de gambas et c’est divin !

Ingrédients pour 4 personnes
Temps: 15 minutes de préparation + 15 minutes de cuisson
2 c à soupe d’huile d’olive
12 grosses gambas crues, décortiquées, déveinées (j’ai gardé les têtes, the best)
1 piment rouge, taillé finement
3 oignons nouveaux, ciselés
2 poignées de pois mange-tout
400g de tomates mûres, coupées en quartiers
1 boîte de 410g de haricots blancs, égouttés
½ botte de persil plat frais, ciselé
Jus d’un citron
Servir avec
4 tranches de pain grillées, frottées à l’ail
Semoule ou riz

Déroulement de la recette

• Verser 2 c à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle ou un wok.
• Ajouter les gambas et les faire cuire quelques minutes pour leur permettre de colorer, puis transférer le piment et les oignons nouveaux dans la poêle.
• Faire revenir quelques minutes.

• Ajouter les pois mange-tout et secouer bien la casserole, puis verser un peu d’eau.
• Placer un couvercle sur le dessus et laisser cuire à couvert pendant 1 minute.

• Retirer le couvercle et ajouter les quartiers de tomates, puis les haricots blancs.
• Mélanger le tout et laisser mijoter 5 bonnes minutes.
• Assaisonner puis ajouter le persil ciselé et le jus de citron.

Répartir sur les assiettes avec les tranches de pain grillées. Vous pouvez l’accompagner de riz ou de semoule.