Étiquette : Potting

Potted Stilton (pâte au Stilton)
beurre

Potted Stilton (pâte au Stilton)

Potting (enrobage) est une ancienne méthode de conservation utilisée dans la cuisine Britannique depuis le Moyen Âge. En résumé, il s’agit de conserver les aliments grâce au beurre.

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Potted shrimps (terrine de crevettes grises au beurre) et Rillettes de saumon au poivre vert
apéritifs

Potted shrimps (terrine de crevettes grises au beurre) et Rillettes de saumon au poivre vert

Potted shrimps ou terrine de crevettes grises au beurre est une spécialité du Lancashire. Ce sont des petites crevettes grises décortiquées au goût délicat, revenues dans du beurre clarifié avec du macis ou de la noix muscade et refroidies par la suite. Les Potted shrimps peuvent se servir simplement sur des toasts de pain chauds et des crumpets, ou bien mélangées aux œufs brouillés et pourquoi pas dans des pâtes chaudes.

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“One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well.” ― Virginia Woolf, A Room of One’s Own

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