asperge
Crêpes aux asperges et jambon de Parme, sauce hollandaise
première recette de la saison à base d’asperges. Malgré le prix de la botte, je n’ai pas résisté.
première recette de la saison à base d’asperges. Malgré le prix de la botte, je n’ai pas résisté.
Ce velouté d’asperges est une recette de James Martin. Le chef y met en valeur les produits britanniques.
Comme chaque année, je suis ravie de revoir les asperges sur les étals et surtout dans nos assiettes. La saison est courte, il faut en profiter. On la mange tiède avec une vinaigrette ou, plus richement, avec une sauce mousseline, version crémée de la classique sauce hollandaise.