boeuf
Chilli beef cornbread pies (gratin de chilli cone carne et pain de maïs)
Chilli beef cornbread pies (gratin de chilli cone carne et pain de maïs)
9 décembre 2013
Chilli beef cornbread pies (gratin de chilli cone carne et pain de maïs)
Celle testée dernièrement est à base de poitrine de porc braisée, morceau plébiscité par tous les membres de la famille. Je ne vous cache par que certaines ont eut quelques frayeurs en apercevant la quantité de légumes verts sur mon plan de travail. Le jus de cuisson du porc donne une saveur divine aux légumes.
C’est une spécialité savoyarde et italienne. On en trouve également en Roumanie et en Corse, pays jadis pauvres où elle était préparée avec de la farine de châtaigne. C’est une préparation très facile. La semoule est cuite dans de l’eau bouillante.
Joues de porc braisées, polenta et encornet grillé butterfly
Le Cornbread était connu en Amérique du Nord bien avant l’arrivée des premières colonies européennes. Les tribus indigènes des Etats-Unis et d’Amérique Centrale préparaient déjà ce pain. Les premiers cornbreads étaient de simples mélanges de farine, de sel et d’eau. Mince, dense, nutritif, ce pain se transportait facilement sur de longues distances.
Angleterre, Pays de Galles, Écosse, Irlande
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Hélène PICKEN - Rédactrice
