Cuisses de poulet au miel, citron confit et olives vertes. La recette est de l’auteur culinaire britannique Nigel Salter
Il me restait au fond du réfrigérateur un morceau de Stilton, un reste des agapes de fin d’année. Ce fromage associé à la poire, fruit d’hiver par excellence, est un pur délice.
Petite infidélité au Stilton avec cette recette de Susan Low. La cuisine Italienne a le vent en poupe depuis quelques années au Royaume-Uni, détrônant au passage la cuisine française.
C’est la recette idéale pour un plateau télé/rugby ou les jours de flemme. Le poulet à la libanaise est traditionnellement cuit à la broche. Inutile de vous jetez sur vos claviers, cette recette n’est pas la Vraie Recette Libanaise mais une adaptation.
En attendant les ragouts et plats mijotés, aujourd’hui je retourne sur l’île d’Émeraude, l’Irlande, avec une tourte de poulet, jambonneau et poireaux. Sur place, vous la dégusterez dans les Irish Pubs. Elle a l’avantage de réunir toute la famille autour de la table. Un plat simple, riche, chaleureux et convivial.
Encore un plat d’été facile. Pour cette recette parfumée, il faudra allumer votre four. Je vous recommande la marinade au miel et à la moutarde de Tom Kerridge. Elle est délicieuse.
J’ai apporté quelques modifications à la recette originale en remplaçant les cuisses de poulet par des blancs, les foies de volaille par du foie de veau, moins acre en goût, les saucisses anglaises par celles de Toulouse et enfin supprimé les pistaches.
C’est une recette simple et très savoureuse. Cependant, il faut impérativement choisir un poulet de qualité. Les poulets sont en effet très sensibles aux conditions d’élevage, et la finesse de leur chair dépend d’un certains nombre de facteurs
L’orange sanguine est loin d’être banale. Il n’y pas si longtemps on ne l’offrait que pour Noël. Les enfants, dont mon père, s’émerveillaient de voir paraître en plein milieu de l’hiver ce fruit solaire.
Dans cette recette son amertume s’accorde à merveille avec le sucré des panais et du merveilleux sirop d’érable venu directement du Canada
Ce curry est un plat très populaire au Japon mais également au Royaume-uni dans les restaurants japonais Wagamama. Il est traditionnellement préparé avec de la viande de porc. Jamie a donné une version plus british en ajoutant des épices indiennes.
Angleterre, Pays de Galles, Écosse, Irlande
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Hélène PICKEN - Rédactrice
