Orzo aux boulettes de viande (Meatballs with orzo)

Les jolis mots…

« Eleanor Roosevelt a dit un jour : Faites chaque jour quelque chose qui vous fait peur. Pousse-toi à réaliser les choses qui t’effraient, ma chérie. Prends des risques et vois où ils te mènent, car, grâce à eux, la vie vaut la peine d’être vécue. »

« Une passion née de la peur et de l’anxiété est bien meilleure qu’une vie entière de banalités. »

« Je frissonne. Pas étonnant que ma mère m’ait obligé à changer de direction, à m’éloigner de cette autoroute superficielle et trop rapide sur laquelle je fonçais. La route que j’emprunte désormais est sans doute moins rapide, le paysage n’est peut-être pas aussi glamour mais, pour la première fois depuis des années, je prends plaisir au voyage. »

Demain est un autre jour – Lori NELSON SPIELMAN

Comme Nigella, J’ai toujours un petit paquet de pâtes orzo ou risoni dans mes placards. C’est une variété de petite pâte en forme de gros grain d’orge. Elle remplace le riz ou les pommes de terre. Plus petites que les coquillettes, elles se préparent très simplement.

L’orzo peut être servi en salade de pâtes, dans des bouillons, des minestrone de légumes ou simplement avec du beurre et du fromage râpé.

Ces pâtes se trouvent en supermarché, rayon produits étrangers ou rayon pâtes.

Conseils

• Les boulettes de viande et la sauce peuvent être préparées jusqu’à 3 jours à l’avance. Vous pouvez les réfrigérer dans les 2 heures, dans un contenant hermétique.
  – Remettre dans une casserole et réchauffer doucement, jusqu’à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire comme indiqué dans la recette, en ajoutant un peu d’eau supplémentaire si nécessaire.

• Vous pouvez congeler les boulettes de viande et la sauce jusqu’à 3 mois dans un contenant hermétique. – Décongeler une nuit au réfrigérateur et réchauffer comme ci-dessous.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes
Temps: 30 minutes de préparation + 1 heure de cuisson
Les boulettes de viande
500 grammes de bœuf haché
1 œuf, légèrement battu
3 c à soupe de persil plat frais, ciselé
2 c soupe de chapelure
4 c à soupe de parmesan, finement râpé
1½ c à café de de sel 2 gousses d’ail, pelées et émincées
Pour la sauce
1 litre d’eau froide
3 à 4 c à soupe d’huile d’olive
1 oignon, pelé et finement haché
2 c à soupe de persil plat frais, ciselé
2 c à café d’origan séché
4 c à soupe de vermouth ou Nouilly Prat ou du vin blanc
2 boîtes de 400 g de tomates concassées
275 grammes de pâtes orzo

Déroulé

Les boulettes de viande

• Tapisser une grande plaque à pâtisserie de film alimentaire, puis mettre tous les ingrédients pour les boulettes de viande dans un grand bol et mélanger délicatement avec vos mains. Ne pas trop mélanger, car cela rendra les boulettes de viande denses et lourdes.
• Rouler un peu de farce entre les paumes de votre main pour former de petites boulettes de la taille d’une noix, puis les placer sur la plaque. Vous devriez obtenir environ 30 boulettes de viande.

La sauce

• Remplir un bol doseur avec 1 litre d’eau froide et le placer près de vous.
• Faire chauffer l’huile dans une casserole ou une cocotte à fond épais, assez grande pour contenir les boulettes de viande et les pâtes.
• Cuire l’oignon haché à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit complètement ramolli, puis incorporer le persil et l’origan.
• Cuire en remuant pendant une minute environ avant d’ajouter le vermouth.
• Porter à ébullition pendant une minute, puis verser les tomates.
• Remplir à moitié les boîtes vides avec l’eau du bol verseur, les verser dans la casserole, puis ajouter le reste de l’eau et le sel.
• Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter doucement 10 minutes.
• Ôter le couvercle et déposer doucement les boulettes de viande dans la sauce frémissante.
• Ramener la sauce à ébullition, puis baissez à nouveau le feu, remettre le couvercle et laisser mijoter les boulettes de viande pendant 20 minutes.

Cuire les pâtes

• Retirer le couvercle, ajouter l’orzo, remuez doucement et augmentez le feu pour ramener à ébullition.
• Cuire pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient cuites. Vous devrez remuer légèrement pendant tout ce temps pour vous assurer que l’orzo ne colle pas au fond de la casserole.

Servir les pâtes orzo et les boulettes de viande, saupoudrés de persil et de parmesan râpé.