Ravioli de courgettes (Zucchini ravioli)

Les jolis mots…

J’ai songé que la vie,
c’est un peu comme l’écriture,
on ne trouve jamais
ce qu’on cherche,
on trouve autre chose,
et c’est cette autre chose,
surprenante, mystérieuse,
troublante, qui en fait la beauté.

Laurence Tardieu

Recette adaptée à cette vague de chaleur… La viande a beaucoup de mal à passer chez nous. C’est « légumes et fruits » à volonté. Avec des recettes aussi gourmandes, je veux bien devenir végétarienne tout l’été. Dans le même registre, je vous recommande les spaghetti de courgette.

Encore une fois c’est fastoche, et vous n’aurez besoin que de très peu d’ingrédients, aucune complication majeure, si ce n’est qu’il faut impérativement tailler des lanières de courgette très finement, à la limite de la dentelle, afin de pouvoir les rabattre facilement et sans qu’elles ne se cassent.

Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 15 minutes de préparation + 30 minutes de cuisson
Huile d’olive
4 courgettes, lavées
2 c à soupe de ricotta
1 c à soupe de parmesan râpé + 1 c à café
1 œuf battu
3 c à soupe de feuilles de basilic, ciselées
Pulpe d’une gousse d’ail
1 petite boîte de sauce tomate ou/et des tomates cerise
1 boule de mozzarella râpée
Sel, poivre
Servir avec
Des crudités/salades/poisson froid

Déroulement de la recette

• Préchauffer le four à 180°C.
• Huiler un grand plat au four avec de l’huile d’olive.

Les ravioli

• Couper les deux côtés de chaque courgette dans le sens de la longueur pour créer deux côtés plats.
• À l’aide d’un éplucheur de légumes ou d’une mandoline, tailler chaque courgette en fines lamelles plates.

La garniture

• Dans un bol, mélanger la ricotta, le parmesan, l’œuf, 2 cuillères à soupe de basilic, l’ail et assaisonner de sel et de poivre.
• Poser deux ou trois lanières de courgette de manière à ce qu’elles se chevauchent dans le sens de la longueur.
• Poser deux ou trois lanières sur le dessus, perpendiculairement aux premières bandes. Vous devriez vous retrouver avec un T.
• Déposer environ 1 cuillère à soupe de garniture au centre de la courgette.
• Rabattre les extrémités des bandes pour qu’elles se replient au centre, en travaillant un côté à la fois.

• Retourner les ravioli et les placer dans le plat à gratin, couture sur le bas.
• Répéter l’opération avec le reste de la courgette et la garniture.
• Verser la sauce tomate autour des courgettes.

• Répartir la mozzarella râpé sur le dessous.
• Cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les ravioli de courgette soient «al dente» et que le fromage soit fond.
• Puis à la sortie du four, ajouter le reste du basilic et du parmesan.

Servir immédiatement.