Quiche au brocoli et féta (pâte à la purée de sésame)

Les jolis mots…

_{Car c’est par l’écriture toujours qu’on pénètre le mieux les gens. La parole éblouit et trompe, parce qu’elle est mimée par le visage, parce qu’on la voit sortir des lèvres, et que les lèvres plaisent et que les yeux séduisent. Mais les mots noirs sur le papier blanc, c’est l’âme toute nue.}  

Guy de Maupassant

Les bonnes intentions alimentaires de début d’année sont souvent éphémères, en particulier lorsque un temps glacial s’installe durablement sur le pays.

Pour créer de bonnes habitudes alimentaires, il faut de la volonté, du temps en cuisine, et une bonne base de recettes saines, alléchantes avec des collations énergisantes pour la semaine, et quelques plats gourmands pour l’hiver. Surtout ne pas s’affamer. Après, c’est beaucoup plus facile de bien manger avec plaisir et surtout gourmandise, tout en suivant ses bonnes résolutions de début d’année.  

Cette quiche fait désormais partie de ma base de recettes healthy.

* Pâte de sésame ou Tahina

Pâte huileuse, obtenue à partir de graines de sésame. Elle rentre dans la composition de l’houmous (400 de pois chiche, un jus de citron, sel, poivre, une c à soupe de Tahina et un filet d’huile d’olive). On en trouve dans le rayon des produits bio en supermarché.

Ingrédients
Temps: 20 minutes de préparation + 45 minutes de cuisson
220 g de farine de blé
Un pincée de sel
60 g de purée de sésame (Tahina*)
8 c à soupe d’huile d’olive
15 cl d’eau
500 g de brocoli, coupé en petits bouquets
4 œufs
200 g de crème fraîche épaisse
5 cl de lait
150 g de féta, coupé en petits dés

• Beurrer et farine au moule à tarte.
• Dans un grand saladier, mélanger la farine avec le sel, la purée de sésame, l’huile d’olive et l’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Pétrir la pâte, sur un plan de travail fariné.
• Etaler la pâte en cercle et la déposer dans le moule.
• Piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette.
• Réserver au réfrigérateur pendant la cuisson du brocoli.
• Faire cuire à la vapeur les bouquets de brocoli pendant 5 minutes.
• Les laisser refroidir avant de les déposer sur le fond de tarte.

• Préchauffer le four à 185°C.
• Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème fraîche épaisse, le lait. Saler et poivrer.
• Verser par-dessus le mélange d’œufs.
• Enfourner 45 minutes jusqu’à ce que la quiche soit dorée sur le dessus et cuite au centre.

Servir immédiatement.