bouillon de poulet
Clarifier un bouillon de poulet (clarifying stocks)
Cette méthode, déjà utilisée dans un double consommé de crabe, permet d’enlever toutes les impuretés d’un bouillon classique et d’obtenir
2 janvier 2014
Cette méthode, déjà utilisée dans un double consommé de crabe, permet d’enlever toutes les impuretés d’un bouillon classique et d’obtenir
Angleterre, Pays de Galles, Écosse, Irlande
Glossaire de la cuisine britannique
