betterave
Maquereau mi-cuit à la torche, blinis au sarrasin et pickle de betteraves chaudes
Cuire les filets de maquereau à la torche donne une légère saveur de charbon de bois mais sans trop cuire la chair du poisson. En revanche, il est préférable d’avoir dans ses placards une vraie torche de plombier, et non la version « fillette » qui sert aux crèmes brûlées.
23 février 2012
