La côte Ouest du Pays de Galles était réputée pour ces harengs. Les pécheurs gallois vendaient le fruit de leur dur labeur en faisant du porte à porte, et les poissons non vendus étaient salés et fumés.
Sandwiches toastés au fromage et jambon cuit supérieur
Au XIVe siècle dans « Toasted Cheese and St-Peter », Andrew Boorde raconta l’histoire de Gallois, bien trop bavards, renvoyés du Paradis par Saint-Pierre, gardien des portes. Pour les chasser, Saint-Pierre cria :
Cette recette est automnale mais le temps ne se prête pas aux plats printaniers. Le jardin est un peu perturbé. Le filet mignon porte bien
