Rhubarb fool (mélange de compotée de rhubarbe, yaourt et crème anglaise)
Mélange de purée de fruits et de crème ou yaourt. Le mot Fool ou fruit foulé est dérivé du mot français fouler (écraser).
Fool de mangue et fruit de la passion – Filet de truite aux noisettes
Fool de mangue et fruit de la passion - Filet de truite aux noisettes, fondue de poireaux