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Crumble aux prunes (Plum crumble)
crumble

Crumble aux prunes (Plum crumble)

Le secret pour faire un crumble aux prunes vraiment fantastique est d’utiliser des prunes mûres de saison. Cette recette est simple et ne repose que sur la qualité des fruits.

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Sausage Stew (ragoût de saucisses)
carottes

Sausage Stew (ragoût de saucisses)

Ce ragoût peut se servir avec des pâtes, des roast potatoes ou sur de grosses pommes de terre charnues, cuites au four. S’il vous reste du ragoût, ne pas hésiter à le congeler.

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Potted Stilton (pâte au Stilton)
beurre

Potted Stilton (pâte au Stilton)

Potting (enrobage) est une ancienne méthode de conservation utilisée dans la cuisine Britannique depuis le Moyen Âge. En résumé, il s’agit de conserver les aliments grâce au beurre.

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Cuisses de poulet aux oranges sanguines, panais et sirop d’érable
moutarde à l'ancienne

Cuisses de poulet aux oranges sanguines, panais et sirop d’érable

L’orange sanguine est loin d’être banale. Il n’y pas si longtemps on ne l’offrait que pour Noël. Les enfants, dont mon père, s’émerveillaient de voir paraître en plein milieu de l’hiver ce fruit solaire.

Dans cette recette son amertume s’accorde à merveille avec le sucré des panais et du merveilleux sirop d’érable venu directement du Canada

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“One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well.” ― Virginia Woolf, A Room of One’s Own

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    Hélène PICKEN - Rédactrice

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