# Chez Becky et Liz, Blog de cuisine anglaise

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## Posts

- [Biddenden Cakes : l’étonnante tradition de Pâques anglaise](https://chezbeckyetliz.com/2026/04/02/biddenden-cakes-letonnante-tradition-de-paques-anglaise/): Direction le village de Biddenden, où Pâques ne ressemble à nulle part ailleurs. Chaque année, les Biddenden cakes sont distribués
- [Hot cross buns au Chocolat](https://chezbeckyetliz.com/2026/03/31/hot-cross-buns-au-chocolat/): De jolies brioches bien moelleuses, chocolatées, garnies de pépites fondantes et surmontées d’une irrésistible croix au caramel salé. 
- [Cuillère à Stilton : bien servir le fromage anglais](https://chezbeckyetliz.com/2026/03/26/cuillere-a-stilton-bien-servir-le-fromage-anglais/): La cuillère à Stilton ne sort pas de nulle part. Elle s’inscrit dans une vraie tradition. Dès le XVIIIᵉ siècle, le Stilton 
- [Sesame prawn toast (cuisine anglo-chinoise)](https://chezbeckyetliz.com/2026/03/24/sesame-prawn-toast-cuisine-anglo-chinoise/): Le sesame prawn toast, c’est clairement le genre de truc qui a squatté nos plateaux télé pendant les matchs de rugby. 
- [Pennyhill Park Hotel : Séjour romantique pour la Saint-Valentin](https://chezbeckyetliz.com/2026/02/10/pennyhill-park-hotel-sejour-romantique-pour-la-saint-valentin/): Imaginez un hôtel-manoir entouré de 120 acres de parc, tout droit sorti d’un roman victorien cosy. Une idée de séjour en Angleterre 
- [Posset à l’orange et ganache chocolat](https://chezbeckyetliz.com/2026/02/03/posset-a-lorange-et-ganache-chocolat/): Déjà seul, le posset à l’orange est délicieux. Mais avec une ganache au chocolat par-dessus, on passe clairement au niveau supérieur.
- [Les rock cakes : le petit gâteau anglais rustique](https://chezbeckyetliz.com/2026/01/22/les-rock-cakes-le-petit-gateau-anglais-rustique/): À l’ère des layer cakes Instagram et des desserts ultra-léchés, les rock cakes font de la résistance. Le nom rock cake 
- [The Holly Bush à Hampstead (Londres)](https://chezbeckyetliz.com/2026/01/15/the-holly-bush-a-hampstead/): Ne vous fiez pas à son allure sage : la cuisine du Holly Bush envoie du lourd. Ici, les classiques britanniques sont respectés
- [Les œufs anglais Mabel Pearman’s Burford Browns  Clarence Court](https://chezbeckyetliz.com/2026/01/13/les-oeufs-anglais-mabel-pearmans-burford-browns-clarence-court/): Clarence Court est une marque britannique reconnue dans le monde entier pour ses œufs haut de gamme, produits dans le respect des méthodes 
- [Vœux 2026 : cuisine anglaise](https://chezbeckyetliz.com/2026/01/08/voeux-2026-cuisine-anglaise/): Une nouvelle année commence.  Merci d’être là, de tester les recettes et de faire vivre cette belle aventure gourmande commencée en 2006. Déjà 20 ans ! Pour 2026, je vous souhaite plein de petits plaisirs, de jolies découvertes et surtout beaucoup de gourmandise autour de la table.  A très vite pour de nouvelles saveurs venues d’Outre-Manche. 
- [Le Lambswool et la tradition du Wassail](https://chezbeckyetliz.com/2025/12/21/le-lambswool-et-la-tradition-du-wassail/): Le Lambswool, parfois appelé Lamb’s Wool, est une boisson ancienne associée aux célébrations du Wassail, aussi connu 
- [Sausage rolls à l’oignon caramélisé (petits feuilletés anglais)](https://chezbeckyetliz.com/2025/12/10/sausage-rolls-a-loignon-caramelise-petits-feuilletes-anglais/): Si vous cherchez une recette qui fait plaisir sans vous transformer en chef étoilé, vous êtes au bon endroit. Ces sausage rolls 
- [Le Reform Club à Londres ](https://chezbeckyetliz.com/2025/12/04/le-reform-club-a-londres/): On ne peut parler du Reform Club sans évoquer Alexis Soyer, son premier chef cuisinier. Un Français : un génie culinaire
- [Mousse au chocolat Espresso Martini](https://chezbeckyetliz.com/2025/11/27/mousse-au-chocolat-espresso-martini/): L'idée de transformer un cocktail en dessert, avec une mousse au café et une petite couche de crème fouettée, eh bien moi, ça me parle. 
- [Maggie Jones’s | Restaurant de cuisine anglaise à Londres](https://chezbeckyetliz.com/2025/11/23/maggie-joness-restaurant-de-cuisine-anglaise-a-londres/): À l’origine, en 1964, ce n’était pas encore Maggie Jones’s, mais Nan’s Kitchen. Un petit resto de quartier, modeste, chaleureux
- [Sauce aux canneberges à la persane](https://chezbeckyetliz.com/2025/11/20/sauce-aux-canneberges-a-la-persane/): Les saveurs du Moyen-Orient apportent une nouvelle dimension à la sauce aux canneberges traditionnelle. La texture est épaisse
- [Salade croquante de pomme, oignon rouge, menthe](https://chezbeckyetliz.com/2025/11/15/salade-croquante-de-pomme-oignon-rouge-menthe/): Salade croquante pomme, oignon rouge et menthe : une recette fraîche, légère, pleine de saveurs, en accompagnement ou en plat léger.
- [Soupe de potiron du Lincolnshire au sherry](https://chezbeckyetliz.com/2025/10/23/soupe-de-potiron-du-lincolnshire-au-sherry/): Et puisqu’on parle du Lincolnshire, impossible de ne pas évoquer l’une de ses stars de saison : le potiron.  
- [Brandy snaps (mignardises fourrées à la chantilly)](https://chezbeckyetliz.com/2025/10/19/brandy-snaps/): À l'origine, les Brandy snaps étaient des "Jumbles", l'ancêtre des cookies au Moyen Âge en Angleterre (gros biscuits au gingembre et miel).
- [Golden Syrup fait maison : la recette facile](https://chezbeckyetliz.com/2025/10/18/golden-syrup-fait-maison-la-recette-facile/): Golden Syrup, c’est comme le bon thé anglais  pas toujours facile à trouver, et hors de prix. Heureusement, vous pouvez le faire vous-même ! 
- [Stargazy Pie, pie traditionnelle des Cornouailles](https://chezbeckyetliz.com/2025/10/14/stargazy-pie-pie-traditionnelle-des-cornouailles/): La Stargazy Pie est plus qu’une spécialité locale : c’est une légende culinaire née dans le petit port de Mousehole dans les Cornouailles.
- [Les différents types de sucre vendus en Angleterre](https://chezbeckyetliz.com/2025/10/09/les-differents-types-de-sucre-vendus-en-angleterre/): Granulated, Caster, Muscovado, Golden Syrup… Pas de panique : voici une petite fiche, pour ne plus se perdre au supermarché en Angleterre.
- [Apple Jelly (gelée de pommes)](https://chezbeckyetliz.com/2025/10/07/apple-jelly-gelee-de-pommes/): L’Apple Jelly, c’est un peu le résumé de tout cela : une recette simple, zéro gaspillage, 100 % satisfaction. Parfaite sur des scones.
- [Billingsgate : le plus ancien marché aux poissons de Londres](https://chezbeckyetliz.com/2025/09/30/billingsgate-le-plus-ancien-marche-aux-poissons-de-londres/): Le marché aux poissons de Billingsgate est l’un des plus anciens de Londres. Ses racines remontent au Moyen Âge
- [Caraway Seed Cake (cake aux graines de carvi)](https://chezbeckyetliz.com/2025/09/30/caraway-seed-cake-cake-aux-graines-de-carvi/): Alors, soyons honnêtes : le gâteau aux graines de carvi n’est pas le genre de dessert qu’on trouve chez Starbucks. 
- [Comment faire des chutneys et des pickles maison ?](https://chezbeckyetliz.com/2025/09/25/comment-faire-des-chutneys-et-des-pickles-maison/): Les chutneys et pickles sont un peu les rockstars de la gastronomie britannique et indienne. Sucrés, acidulés ou carrément épicés
- [Concombres fermentés maison (pickles)](https://chezbeckyetliz.com/2025/09/25/concombres-fermentes-maison-pickles/): Ces concombres fermentés, croquants et acidulés de Gill Meller, s’inscrivent parfaitement dans cette tradition : 
- [Chili con carne et salsa de tomates de Thomas Straker](https://chezbeckyetliz.com/2025/09/18/chili-con-carne-et-salsa-de-tomates-de-thomas-straker/): Si vous n’avez jamais entendu parler de Thomas Straker, c’est probablement parce que vous étiez coincé dans une grotte sans Wi-Fi. 
- [L’art du toast : de l’Antiquité aux tablées britanniques](https://chezbeckyetliz.com/2025/09/14/lart-du-toast-de-lantiquite-aux-tablees-britanniques/): En Grande-Bretagne, la coutume du toast prend une forme bien particulière dès le XVIIᵉ siècle. Dans les tavernes londoniennes, on levait 
- [The Spaniards Inn : le pub le plus légendaire de Hampstead](https://chezbeckyetliz.com/2025/09/09/the-spaniards-inn-le-pub-le-plus-legendaire-de-hampstead/): Hampstead, ses petites ruelles charmantes, sa verdure bucolique et, surtout, son pub le plus théâtral : The Spaniards Inn 
- [Blancs de poulet aux myrtilles de Jamie Oliver](https://chezbeckyetliz.com/2025/09/04/blancs-de-poulet-aux-myrtilles-de-jamie-oliver/): Découvrez la recette saine et originale de Jamie Oliver : des blancs de poulet aux myrtilles, un plat léger, coloré  et plein de saveurs. 
- [Kendal Mint Cake, spécialité du Lake District](https://chezbeckyetliz.com/2025/08/31/kendal-mint-cake-specialite-du-lake-district/):  Au cœur du pittoresque Lake District à Kendal, on a inventé en 1869, le Kendal Mint Cake, une sorte de barre de sucre à la menthe 
- [Concombre frappé de Gill Meller](https://chezbeckyetliz.com/2025/08/28/concombre-frappe-de-gill-meller/): La recette du week-end nous vient d’un cuisinier, auteur, marin, jardinier et apiculteur. Gill Meller qui a un super-pouvoir : transformer 
- [The Flask, pub historique à Hampstead (Londres)](https://chezbeckyetliz.com/2025/08/24/the-flask-pub-historique-a-hampstead-londres/): Si Londres était un roman, The Flask, avec sa façade typiquement victorienne, niché au bout d’une ruelle pittoresque de Hampstead,
- [Taboubé vert à la mélasse de grenade d’Ottolenghi](https://chezbeckyetliz.com/2025/08/21/taboube-vert-a-la-melasse-de-grenade-dottolenghi/): Ce taboulé est plus feuillu que céréalier : il déborde de verdure, craque sous la dent et respire la fraîcheur.
- [Summer Pudding Pie : la cousine délurée du Summer Pudding](https://chezbeckyetliz.com/2025/08/07/summer-pie-la-cousine-deluree-du-summer-pudding/): On pourrait dire que la summer pie, c’est ce qui arrive quand le summer pudding décide enfin de lâcher prise, de troquer son cardigan 
- [Les scones anglais et le cream tea](https://chezbeckyetliz.com/2025/07/30/les-scones-anglais-et-le-cream-tea/): Moelleux, dorés et juste ce qu’il faut de sucrés, les scones anglais ne sont pas de simples petites brioches bien élevées. 
- [Le rôle oublié du vin dans l’Angleterre médiévale](https://chezbeckyetliz.com/2025/07/15/le-role-oublie-du-vin-dans-langleterre-medievale/): Au Moyen Âge, le vin tenait une place centrale dans la gastronomie et le prestige anglais, en particulier chez les nobles, 
- [Labneh aux tomates confites d’Ottolenghi](https://chezbeckyetliz.com/2025/07/10/labneh-aux-tomates-confites-dottolenghi/): Découvrez la recette du labneh maison accompagné de tomates confites façon Ottolenghi : une entrée fraîche, crémeuse et pleine de saveurs.
- [Wimbledon : ses revers, ses aces et ses fraises à la crème](https://chezbeckyetliz.com/2025/07/07/wimbledon-ses-revers-ses-aces-et-ses-fraises-a-la-creme/): Quels sont les plats emblématiques de Wimbledon ? Pourquoi les fraises à la crème ou strawberries and cream sont-elles incontournables ?
- [Salade de pommes de terre tapées, sauce aux herbes fraîches](https://chezbeckyetliz.com/2025/07/03/salade-de-pommes-de-terre-tapees-sauce-aux-herbes-fraiches/): Une recette de sauce aux herbes tout droit sortie de l’univers culinaire savoureux de Tarunima Sinha, autrice de My Little Cake Tin. 
- [Saumon alla puttanesca et herbes fraîches : Recette d’Ottolenghi](https://chezbeckyetliz.com/2025/06/26/saumon-alla-puttanesca-et-herbes-fraiches-recette-dottolenghi/): Envie d’un plat qui en jette sans vous faire transpirer en cuisine ? Ce saumon rôti, c’est un peu comme un concert de saveurs. 
- [Les chefs français qui ont régalé les rois et reines d’Angleterre](https://chezbeckyetliz.com/2025/06/22/les-chefs-francais-qui-ont-regale-les-rois-et-reines-dangleterre/): En réalité, il y a deux cuisines en Angleterre. D’un côté, celle des palais, des banquets et des salons dorés de l’aristocratie, 
- [Blueberry pie (tarte aux myrtilles)](https://chezbeckyetliz.com/2025/06/19/blueberry-pie-tarte-aux-myrtilles/): Alors, vous pensiez que la tarte aux myrtilles était un bon vieux classique british ? Eh bien… pas tout à fait. Accrochez vos tabliers
- [La drôle de cuisine des marins anglais](https://chezbeckyetliz.com/2025/06/17/la-drole-de-cuisine-des-marins-anglais/): Oubliez-le fish and chips ou le roast beef bien saignant : à bord des vieux navires anglais, on mangeait plutôt dur au sens propre.  
- [Le pique-nique à l’anglaise : une tradition So British](https://chezbeckyetliz.com/2025/05/13/le-pique-nique-a-langlaise-une-tradition-so-british/): Chez nos voisins d’outre-manche, le pique-nique, c’est du sérieux. C’est un mix entre une garden-party et un tea time version nature. 
- [Chocolate Concrete Cake : le dessert préféré des cantines](https://chezbeckyetliz.com/2025/04/29/chocolate-concrete-cake-le-dessert-prefere-des-cantines/): Si vous avez grandi au Royaume-Uni dans les années 1970, il y a des chances que le Chocolate Concrete Cake évoque pour vous un souvenir 
- [À table avec Ben du blog gourmand La Route de Ben](https://chezbeckyetliz.com/2025/04/24/a-table-avec-ben-du-blog-gourmand-la-route-de-ben/): Pour clore cette première série de questionnaires gourmands en beauté, j’ai le plaisir d’accueillir Ben, du blog La Route de Ben.
- [Que mange-t-on à Pâques en Angleterre ? Plats typiques](https://chezbeckyetliz.com/2025/04/13/que-mange-t-on-a-paques-en-angleterre-plats-typiques/): En Angleterre, Pâques est bien plus qu’un simple week-end prolongé. C’est une fête ancrée dans la tradition
- [À table avec Jean, du guide en ligne A Kiss From UK](https://chezbeckyetliz.com/2025/04/10/a-table-avec-jean-du-guide-en-ligne-a-kiss-from-uk/): Mon invité de la semaine vous embarque pour un voyage à travers la Grande-Bretagne, qu’il connaît comme sa poche. 
- [De Vere Tortworth Court : un château So British dans les Cotswolds](https://chezbeckyetliz.com/2025/04/07/de-vere-tortworth-court-un-chateau-so-british-dans-les-cotswolds/): Si vous rêvez d’un séjour à l’anglaise, ambiance Downton Abbey, j’ai une pépite à vous partager pour vous : De Vere Tortworth Court. 
- [À table avec Dorian Cuisine, photographe et auteur culinaire](https://chezbeckyetliz.com/2025/04/03/a-table-avec-dorian-cuisine-photographe-et-auteur-culinaire/): À ma table aujourd’hui, j’ai le plaisir d’accueillir Dorian Nieto : photographe talentueux, créateur de contenu et auteur culinaire.
- [Brummie Bacon Cakes : Une spécialité méconnue de Birmingham](https://chezbeckyetliz.com/2025/04/01/brummie-bacon-cakes-une-specialite-meconnue-de-birmingham/): L’histoire des Brummie Bacon Cakes est intimement liée au passé industriel de Birmingham. Dès le XIXᵉ siècle, la ville s’impose comme 
- [London Particular (soupe londonienne aux pois cassés)](https://chezbeckyetliz.com/2025/03/31/london-particular/): Fin du XIXe, Londres était une ville très polluée par la quantité de charbon brûlée à cette époque, les chemins de fer et les industries. 
- [À table avec Annie, photographe et auteure du blog By ACB 4 You](https://chezbeckyetliz.com/2025/03/27/a-table-avec-annie-photographe-et-auteure-du-blog-by-acb-4-you/): Aujourd’hui, j’ai le plaisir d’accueillir Annie, talentueuse créatrice du blog By ACB 4 You, que je suis fidèlement depuis ses débuts.
- [The Manor House Hotel à Castle Combe (Cotswolds)](https://chezbeckyetliz.com/2025/03/23/the-manor-house-hotel-a-castle-combe-cotswolds/): Si vous avez envie d’une pause gourmande british dans un cadre de rêve, direction le Manor House Hotel à Castle Combe, dans les Cotswolds
- [Fairy cakes (cupcakes anglais)](https://chezbeckyetliz.com/2025/03/21/cupcakes-ou-fairy-cakes-food-flag/): Les cupcakes sont des petits gâteaux individuels recouverts de glaçages colorés. Cup signifie tasse comme la forme 
- [À table avec les deux Marine, co-fondatrices de Very French Beans](https://chezbeckyetliz.com/2025/03/20/a-table-avec-les-deux-marine-co-fondatrices-de-very-french-beans/): Mes invitées du jour sont les deux Marine, co-fondatrices du British Coffee Shop "Very French Beans". Ce café, un vrai petit coin de Londres 
- [Boxty : L’histoire gourmande de la pomme de terre en Irlande](https://chezbeckyetliz.com/2025/03/16/boxty-lhistoire-gourmande-de-la-pomme-de-terre-en-irlande/): Imaginez une Irlande sans pommes de terre ? Et oui, ce tubercule emblématique n’a pas toujours fait partie du paysage culinaire irlandais ! 
- [Irish Gur Cake : Le Gâteau aux restes de pain Irlandais](https://chezbeckyetliz.com/2025/03/15/irish-gur-cake-le-gateau-aux-restes-de-pain-irlandais/): Le Gur Cake, une pâtisserie irlandaise à base de restes de boulangerie, est également connu sous le nom de Chester Slice et Donkey’s Gudge
- [À Table avec Carole du blog "Les Casseroles de Carole"](https://chezbeckyetliz.com/2025/03/13/a-table-avec-carole-du-blog-les-casseroles-de-carole/): Mon invitée de ce vendredi est Carole, la reine de l’anti-gaspi, du blog "Les Casseroles de Carole" que je suis 
- [Jacket Potatoes : Les Pommes de Terre au Four à l’Anglaise](https://chezbeckyetliz.com/2025/03/10/jacket-potatoes-les-pommes-de-terre-au-four-a-langlaise/): Les jacket potatoes, ce n’est pas juste un plat, c’est un vrai symbole de la cuisine britannique : simple, réconfortant et convivial.
- [À table avec David John Kelly de Project Sausage](https://chezbeckyetliz.com/2025/03/06/a-table-avec-david-john-kelly-de-project-sausage/): J'ai l’honneur d’accueillir mon tout premier invité : le chef anglais David John Kelly de PROJECT SAUSAGE, The British Deli à Paris.
- [Teacakes Anglais : Recette Traditionnelle et Variantes](https://chezbeckyetliz.com/2025/03/04/teacakes-anglais-recette-traditionnelle-et-variantes/): Le teacake anglais puise ses racines dans les traditions médiévales du pain enrichi. À l’époque, le pain était rustique et dense, 
- [Les Produits Traditionnels Gallois (poissons, viandes, baies...)  ](https://chezbeckyetliz.com/2025/02/27/les-produits-traditionnels-gallois-poissons-viandes-baies/): Découvrez les trésors culinaires du Pays de Galles à travers ses produits traditionnels. Entre poissons frais, viandes savoureuses, baies 
- [Les Produits Gallois (Céréales, légumes, fruits, produits laitiers)](https://chezbeckyetliz.com/2025/02/25/les-produits-gallois-cereales-legumes-fruits-produits-laitiers/): Le Pays de Galles, souvent éclipsé par ses voisins britanniques, regorge pourtant de richesses gastronomiques méconnues. 
- [Tarte aux choux de Bruxelles et châtaignes de Jamie Oliver](https://chezbeckyetliz.com/2025/02/25/tarte-aux-choux-de-bruxelles-et-chataignes-de-jamie-oliver/): On ne va pas se mentir, les choux de Bruxelles, c’est un peu les mal-aimés des légumes. Mais là, avec les châtaignes qui apportent  
- [Pays de Galles : Coutumes et Traditions](https://chezbeckyetliz.com/2025/02/23/pays-de-galles-coutumes-et-traditions/): Le Pays de Galles est riche en coutumes et traditions. Bien que certaines aient disparu avec le temps, beaucoup ont été redynamisées 
- [Fish pie aux Garden Peas de Jamie Oliver](https://chezbeckyetliz.com/2025/02/18/fish-pie-aux-garden-peas-de-jamie-oliver/): Si vous aimez les plats simples, gourmands et économiques, le Fish Pie est fait pour vous ! Ce grand classique de la cuisine britannique 
- [Gimlet Cocktail pour une Saint-Valentin Inoubliable](https://chezbeckyetliz.com/2025/02/13/gimlet-cocktail-pour-une-saint-valentin-inoubliable/): Si vous aimez les cocktails au gin, le Gimlet est un incontournable. Simple, rafraîchissant et parfaitement équilibré, 
- [La Wow-Wow Sauce (sauce anglaise)](https://chezbeckyetliz.com/2025/02/09/la-wow-wow-sauce-sauce-anglaise/): Si une sauce s’appelle Wow-Wow, c’est forcément qu’elle a un truc en plus, non ? Imaginez une potion secrète du XIXe siècle, 
- [Homard Thermidor et Suprême de poulet sauce foie gras](https://chezbeckyetliz.com/2025/02/05/homard-thermidor-supreme-de-poulet-sauce-foie-gras/): Homard Thermidor et Suprême de poulet sauce foie gras. Il existe de nombreuses versions du homard thermidor. Celle-ci est de Rick Stein
- [Anzac Biscuits : une histoire entre l'Australie et l’Angleterre](https://chezbeckyetliz.com/2025/02/02/anzac-biscuits-une-histoire-entre-laustralie-et-langleterre/): Les Anzac biscuits, c’est un peu comme une madeleine de Proust pour nos amis australiens et néo-zélandais. Ces petits biscuits dorés
- [L’Afternoon Tea au Athenaeum Hotel : Un Goûter So British !](https://chezbeckyetliz.com/2025/01/30/lafternoon-tea-au-athenaeum-hotel-un-gouter-so-british/): Si vous êtes de passage à Londres et que vous souhaitez vous offrir une pause gourmande digne de ce nom, direction le Athenaeum Hotel ! 
- [Soupe au Shropshire blue, chou-fleur et poire](https://chezbeckyetliz.com/2025/01/28/soupe-au-shropshire-blue-chou-fleur-et-poire/): Les Midlands, c’est un peu le berceau des fromages bleus, avec des laiteries qui en fabriquent depuis des siècles. Le Shropshire Blue  
- [Les sauces britanniques : Comment les utiliser ?](https://chezbeckyetliz.com/2025/01/25/les-sauces-britanniques-comment-les-utiliser/): En Angleterre, on dit qu’il existe plus de 60 sectes, mais une seule sauce. Cette phrase célèbre est attribuée à Francesco Caraccioli
- [Le Haggis Végétarien](https://chezbeckyetliz.com/2025/01/21/le-haggis-vegetarien/): Dans la version végétarienne, les morceaux d’agneau sont remplacés par des ingrédients comme des lentilles, des champignons ou des noix.
- [Cumberland sauce (sauce anglaise à la gelée de groseilles)](https://chezbeckyetliz.com/2025/01/21/cumberland-sauce/): Cette riche sauce est un grand classique britannique. Elle est à base de gelée de groseilles et de Porto, aromatisée à l’orange. 
- [Butterscotch Pudding au whisky (crème au caramel anglais)](https://chezbeckyetliz.com/2025/01/21/butterscotch-pudding-au-whisky-creme-au-caramel-anglais/): Le mot butterscotch trouve son origine en Angleterre, dans la région de Yorkshire, où il désignait à l’origine un bonbon 
- [Crofter’s Pie (la Shepherd’s pie écossaise)](https://chezbeckyetliz.com/2025/01/16/crofters-pie-la-shepherds-pie-ecossaise/): Pour comprendre l'origine de la Crofter’s Pie, il faut plonger dans l'univers des crofter. Ces paysans écossais vivaient 
- [Le Milkman : Une tradition anglaise](https://chezbeckyetliz.com/2025/01/13/le-milkman-une-tradition-anglaise/): Quel bonheur de découvrir chaque matin sa bouteille de lait déposée au pied de la porte ! Cette tradition typiquement britannique 
- [Potted Crab (crabe ou tourteau en pot)](https://chezbeckyetliz.com/2025/01/11/potted-crab-crabe-ou-tourteau-en-pot/): Autrefois, le Potted Crab était une façon ingénieuse de conserver la chair de crabe. En la mélangeant avec du beurre fondu, 
- [Mincemeat & Apple Jalousie de Delia Smith](https://chezbeckyetliz.com/2025/01/07/mincemeat-apple-jalousie-de-delia-smith/): La mincemeat, une délicieuse concoction de fruits, de sucre et d'épices, a une histoire riche et ancienne. Originaire de l'Angleterre
- [Cullen skink (soupe écossaise au haddock)](https://chezbeckyetliz.com/2025/01/03/cullen-skink/): Cette célèbre soupe écossaise à base de Finnan haddie, pommes de terre et oignon, doit son nom à un petit port de pêche à Cullen 
- [Chicken Soup express (soupe de poulet)](https://chezbeckyetliz.com/2024/12/31/chicken-soup-express-soupe-de-poulet/): À la veille du réveillon, après une semaine de festins et de trajets interminables en voiture, je n'ai qu’une envie : des soupes, des légumes 
- [Tarte aux pommes à la frangipane](https://chezbeckyetliz.com/2024/12/12/tarte-aux-pommes-a-la-frangipane/): Découvrez la tarte aux pommes et frangipane, un dessert irrésistible alliant le fondant de la crème d'amandes et la douceur des pommes.
- [Les Rosbifs | Restaurant Britannique à Pau ](https://chezbeckyetliz.com/2024/12/10/les-rosbifs-restaurant-britannique-a-pau/): Si vous avez des idées reçues sur la cuisine britannique, il est temps de découvrir le restaurant Les Rosbifs, au centre-ville de Pau 
- [Beet Wellington, yaourt à la menthe et Dukkah de Calum Franklin](https://chezbeckyetliz.com/2024/12/05/beet-wellington-yaourt-a-la-menthe-et-dukkah-de-calum-franklin/): Le chef Calum Franklin réinvente le célèbre Beef wellinghton en une version végétarienne sophistiquée, à la fois élégante et savoureuse. 
- [Jambon laqué à la Marmelade de Jamie Oliver](https://chezbeckyetliz.com/2024/11/28/jambon-laque-a-la-marmelade-de-jamie-oliver/): Le jambon rôti et laqué à la marmelade est l'un des plats emblématiques de la cuisine britannique, en particulier
- [Apple Snow (Neige de pomme)](https://chezbeckyetliz.com/2024/11/26/apple-snow-neige-de-pomme/): L'Apple Snow remonte probablement à l’époque élisabéthaine (fin du XVIᵉ siècle), où les desserts à base de fruits et de blancs d’œufs 
- [M.Manze et Cooke (Eels, Pies & Mash House) | Londres](https://chezbeckyetliz.com/2024/11/21/m-manze-et-cooke-eels-pies-mash-house-londres/): Au XIXe siècle, les boutiques spécialisées dans les anguilles, tourtes et purée ont vu le jour à Londres. Elles proposaient des plats 
- [Soupe de Bacon et Lentilles](https://chezbeckyetliz.com/2024/11/17/soupe-de-bacon-et-lentilles/): En Angleterre, la soupe de bacon et lentilles est bien plus qu'un simple plat ; elle est un témoignage des traditions culinaires modestes 
- [Remembrance Day, le jour du souvenir](https://chezbeckyetliz.com/2024/11/10/remembrance-day-le-jour-du-souvenir/): En Grande-Bretagne et dans les pays du Commonwealth, le 11 novembre est observé sous le nom de "Remembrance Day" (Jour du Souvenir). 
- [British Beef Raj Curry de Rick Stein](https://chezbeckyetliz.com/2024/11/07/british-beef-raj-curry-de-rick-stein/): Le British Beef Raj Curry est un plat aux racines profondément ancrées dans l'histoire coloniale de l'Inde et de la Grande-Bretagne, 
- [Fish Tobermory, plat écossais](https://chezbeckyetliz.com/2024/11/05/fish-tobermory-plat-ecossais/): Le Fish Tobermory est un plat écossais savoureux, généralement à base de poisson frais pêché localement et servi de différentes manières. 
- [Custard Cream, biscuits anglais](https://chezbeckyetliz.com/2024/11/02/custard-cream-biscuits-anglais/): Les Custard Cream, petits biscuits à la crème anglaise, sont une institution au Tea Time au Royaume-Uni. Ces biscuits au goût léger 
- [Partan Bree, soupe écossaise de crabe](https://chezbeckyetliz.com/2024/10/26/partan-bree-soupe-ecossaise-de-crabe/): Le mot Partan en gaélique écossais signifie crabe, tandis que Bree désigne bouillon ou soupe. Le Partan Bree se traduit par bouillon
- [Baked Apple Dumplings (Pommes en croûte cuites au four)](https://chezbeckyetliz.com/2024/10/24/baked-apple-dumplings-pommes-en-croute-cuites-au-four/): En Angleterre, les Baked Apple Dumplings plongent leurs racines dans une longue tradition de desserts fruités et de pâtisseries rurales. Dès le XVIIIe siècle, les pommes  
- [The Muffin Man Tea Shop à Londres](https://chezbeckyetliz.com/2024/10/17/the-muffin-man-tea-shop-a-londres/): The Muffin Man Tea Shop est une charmante et célèbre adresse nichée au cœur de Londres, à Kensington. Cet établissement cosy est 
- [Gratin de courge à la moutarde et cheddar](https://chezbeckyetliz.com/2024/10/13/gratin-de-courge-a-la-moutarde/): Découvrez ce gratin de courge butternut fondant, relevé de moutarde à l'ancienne et de cheddar, pour un plat réconfortant et savoureux. Parfait pour l'automne !

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- [Adresses à Londres](https://chezbeckyetliz.com/adresses-a-londres/): Adresses à Londres Adresses gourmandes à Londres (boulangeries, épiceries, bars, grandes maisons, pubs, restaurants, fromageries, coffee shop, marchés, livres…) Recherche par Tag pour tous les restaurants et bars Londres Bakery (boulangeries et pâtisseries) Albion2-4 Boundary Street Beigel Bake159 Brick LnVoir cuisine juive à Londres Nordic Bakery14a Golden SquareSoho, London W1F 9JG 37b New Cavendish StreetMarylebone, London W1G 8JR 48 Dorset StreetLondon W1U 7NE Hummingbird bakery (cupcakes and cakes)155a Wardour StreetSoho 47 Old Brompton RoadSouth Kensington 133 Portobello RoadNotting Hill Nido Building 11 Frying Pan AlleySpitalfields The Angel Building 405 St John StreetIslington Rose Bakery LondonDover Street Market, 17-18Dover St, Westminster St John […]
- [Chefs et auteurs qui ont marqué la cuisine anglaise](https://chezbeckyetliz.com/chefs-et-auteurs-qui-ont-marque-la-cuisine-anglaise/): Liste des auteurs/autrices et des chef(e)s qui ont influencé et marqué la cuisine anglaise Elizabeth Grey, Countess of Kent (1653) Sir Kenelm Digby (1669) Elizabeth Raffald (1769) William Kitchiner (1817) Alexis Soyer (1846) Charles Elmé Francatelli (1846) Georg Auguste Escoffier (1846-1935) Mrs Agnes B.Marshall (1855-1905) Mrs C.F Leyel (1880-1957) Eliza Acton Mrs Beeton Elizabeth David (1913-1992) Jane Grigson (1928-1990) Delia Smith Jamie Oliver Gordon Ramsay Marco Pierre White
- [Restaurants de cuisine anglaise en France](https://chezbeckyetliz.com/restaurants-et-pubs-de-cuisine-anglaise/): Pubs britanniques en France Pubs Britanniques à Paris Bar Anglais de l’hôtel Regina 2 places des Pyramides Paris 1er Cambridge Public House (Angleterre) 8 rue de Poitou Paris 3ᵉ Le Bombardier (photos des plats) 68 Rue de la Montagne Ste Geneviève 7 5005 Paris 01 43 54 79 22 Sir Winston (Angleterre) 5 Rue de Presbourg Paris 16ᵉ Guinness Tavern (Temple Rock Tavern) 31 Rue des Lombards Paris 1er arrondissement 01 42 33 26 45 O’Sullivans Rebel Bar 10 Rue des Lombards Paris 01 42 71 42 72 Harry’s New York Bar 5 Rue Daunou Paris 01 42 61 71 […]
- [Podcast Cuisine anglaise](https://chezbeckyetliz.com/podcast-cuisine-anglaise/): Liste des podcasts sur la cuisine anglaise en France   Food Gilly Smith Sam Bilton Neil Buttery   Historiens et journalistes gastromiques (cuisine anglaise) Ivan Patrick Day Christopher Monk Emma Kay Felicity Cloake Pen Vogler
- [Histoire de la cuisine anglaise](https://chezbeckyetliz.com/histoire-de-la-cuisine-anglaise/): « La Cuisine Anglaise est une cuisine gothique. Elle doit se déguster dans des pièces style Tudor ou élisabéthain et être servie par de jeunes campagnards aux joues roses, d’aimables dames ou de sévères maîtres d’hôtel. » La cuisine anglaise est une cuisine riche et influencée par les pays colonisés. De nos jours, vous pouvez déguster des cuisines du monde entier surtout à Londres – chinoise, indienne, italienne, française, américaine, espagnole, thaïlandaise…, reflétant la diversité ethnique de la Grande-Bretagne. Certains prétendraient même que le Curry est un plat britannique traditionnel. J’aime l’originalité des recettes britanniques, leur créativité, leur simplicité, leurs noms farfelus, […]
- [Chez Becky & Liz](https://chezbeckyetliz.com/): 31 Mar Hélène PICKEN London Particular (soupe londonienne aux pois cassés) 31 Mar Hélène PICKEN Books for Cooks, la librairie gourmande de Notting Hill à Londres 6 Août Hélène PICKEN Samuel Pepys, Témoin Privilégié de l’Histoire de la cuisine anglaise 13 Fév Hélène PICKEN Scarfes Bar du Rosewood hotel à Londres 22 Fév Hélène PICKEN Fromagerie Neal’s Yard Dairy à Londres  23 Nov Hélène PICKEN Mildreds | Restaurant végétarien à Londres 29 Jan Hélène PICKEN The Churchill Arms, Pub historique à Londres 25 Mar Hélène PICKEN Bagels (pain à sandwich américain) 10 Juin Hélène PICKEN La cuisine grecque à Londres […]
- [Voyager en Irlande](https://chezbeckyetliz.com/voyager-en-irlande/): En Bateau Brittany FerryIrish FerriesP&O FerriesCeltic Link FerriesDFDS SeawaysEuro-Mer En avion Air FranceAER LINGUSBritish Airways Low-CostEasyJetFlybeRyanair Où se loger en Irlande ? B&B IrelandFamily Homes of Ireland Bed&BreakfastIrish Farmhouse HolidaysIrish Hotels FederationThe Hidden IrelandIreland’s Blue BookIrish Cottages and Holidays Homes AssociationIrish Self Catering FederationCottages in Ireland Les sites utiles en Irlande? Irlande Irelandonthenet.ieCentre culturel IrlandaisGuinnessEco Tourism IrlandDublin Event GuideEnclyclopédie Celtique Discover Irland
- [Les fêtes à Londres](https://chezbeckyetliz.com/les-fetes-a-londres/): Les Fêtes à Londres Le 17 mars La St Patrick, fête irlandaise. Défilé à Trafalgar Square. Histoire le la Saint-Patrick En juin Trooping the Colour : Défilé des Horseguards pour l’anniversaire officiel de la Reine. En Juillet Défilé du Pride London Saison de théâtre en plein air de Regent’s Park Novembre Winter Wonderland Festivals musicaux de Londres Opera Holland Park (juin à août), Lovebox Festival (juillet), Rock Calling (juillet) South West Four (Août) Notting Hill Carnival (Dernier week-end du mois Août) Regent Street Festival (fin Septembre) Halloween le 31 octobre
 Bonfire Night (le 5 novembre) Illuminations de Noël vers fin novembre sur Oxford Street, Covent Carnaby, Garden Regent Street. Illumination de l’arbre de Noël sur Trafalgar Square
- [La cuisine à Londres](https://chezbeckyetliz.com/la-cuisine-a-londres/): La cuisine à Londres La Cuisine à Londres et son histoire Cuisine Cosmopolite ou cuisine du monde La communauté africaine et caribéenne à LondresLa communauté chinoise à LondresLa communauté grecque à LondresLa communauté indienne à LondresLa communauté italienne à LondresLa communauté japonaise à LondresLa communauté juive à LondresLa communauté du Moyen-Orient à Londres Un peu d’histoire… Histoire du café à LondresHistoire du thé à LondresFortnum and MasonHistoire des boulangeries à LondresHistoire des épiceries à LondresHistoire des primeurs à LondresHistoire des fromageries à LondresHistoire des chocolatiers à LondresHistoire des poissonniers à LondresHistoire des boucheries à LondresHistoire des restaurants de LondresHistoire de […]
- [Écoles de cuisine en uk](https://chezbeckyetliz.com/ecoles-de-cuisine-en-uk/): Ecoles de cuisine en uk Leiths School of Food and Wine16-20 Wendell Road, London W12 9RT+44 20 8749 6400Diplôme : Leiths Diploma in Food and WineCoût : 21 265 £ Le Cordon BleuLondon WC1A 2LS+44 20 7400 3900Diplôme : PâtisserieCoût : 14 704 € Tante Marie57-61 Commercial Way, Woking, Surrey GU21 6HN+44 1483 726957Diplôme : PâtisserieCoût : 14 704 € The School of Artisan FoodLower Motor Yard, Worksop, Nottinghamshire S80 3LR+44 1909 532171 Squires Kitchen International School3 Waverley Lane, Farnham, Surrey, GU9 8BB+44 1252 260262 Ashburton Cookery SchoolOld Exeter Rd, Ashburton, Devon TQ13 7LG, Royaume-Uni+44 1364 652784 White Pepper Cookery SchoolBere Farm Cottages, Wareham Road, Lytchett […]
- [Sites à visiter en UK](https://chezbeckyetliz.com/sites-a-visiter-en-uk/): Sites à visiter en Uk Grande-Bretagne Le Kent (sud et sud-est de Londres) Canterbury (Cathédrale, abbaye et église Saint-Martin au Patrimoine Mondiale de l’Unesco), Broadstairs, Sandwich, Folkestone, Ashford, Royal Tunbridge Wells, La route des Châteaux et jardins anglais (Chartwell, Knole, Ightham Mote, Sissinghurst Castle Garden, Scotney Castle Garden, Groombridge Place Garden and The Enchanted Forest) Le Sussex  Rye, Hastings (Battle Abbey, Yesterday’s World, Batemans, Bodiam Castle), Eastbourne, Brighton (Lewes, Rottingdean, Steyning), Arundel, Chichester (Fishbourne Roman Palace, Bignor, Bosham Church, Tangmere Aviation Museum) Hampshire et Wiltshire Portsmouth (Porchester Castle, Fort Nelson, Museum of Artillery) L’Île de Wight (Cowes, Ryde, Brading Roman […]
- [Liens pour voyager en UK](https://chezbeckyetliz.com/liens-pour-voyager-en-uk/): Voyager en Uk Se rendre en Angleterre en train Par l’Eurostar Paris-Gare du Nord à Saint Pancras à Londres Réserver en ligne Eurostar   Sncf Réseau ferroviaire britannique Britrail  InterRail Trainline Réservez vos billets de train Se rendre en Angleterre en voiture Par le tunnel sous la Manche, de Calais sur l’Autoroute A 16 par l’Eurotunnel Covoiturage Covoiturage.fr ou comuto.fr Se rendre en Angleterre en ferry BRITTANY FERRIES Roscoff/Plymouth (6h de traversée) Pour les Cornouailles Saint-Malo/Portsmouth (10h45 de traversée) Cherbourg/Portsmouth (4h30 de traversée) Cherbourg/Poole (5h de traversée) Caen-Ouistreham/Portsmouth (6h de traversée) P&O Ferries Calais/Douvres (1h30 de traversée) SEAFRANCE Calais/Douvres (1h30 de traversée) NORFOLK LINE Dunkerque/Douvres (2h de traversée) LD LINES Le Havre/Portsmouth Dieppe/Newhaven CONDOR FERRIES Saint-Malo/Poole (5h30 de traversée) Saint-Malo/Weymouth (5h30 de traversée) […]
- [Livres de recettes anglaises](https://chezbeckyetliz.com/livres-de-recettes-anglaises/): Livres de Cuisine Anglaise Cookbooks The Vision of Piers PlowmanWilliam Langland (1390) The Forme of CuryChief Master-Cook of King Richard II (1390) Liber cure cocorum(1430) Two 15th Century Cookbooks(1440) A Noble boke off cookry ffor a prynce houssolde or eny other estately houssolde(1480) A Proper newe Booke of Cokerye(1550) A book of cookrye. Very necessary for all such as delight therin.(1591) The Good Huswifes Handmaide for the KitchinThe Good Huswifes JewelThomas Dawson  (1594, 1596) Great Herball, or General Histoire of PlantesJohn Gerard (1597) The Arte of Preserving Conserving, Candying &cHugh Plat (1609) Countrey Contentments / The English Hus-wifeGervase Markham  (1615) A New Booke of CookerieA […]
- [Les supermarchés à Londres](https://chezbeckyetliz.com/les-supermarches-a-londres/): Les supermarchés à Londres TescoMorrisonSainsbury’sMarks&SpencerWaitrose Les Supermarchés Discount à Londres The co-opérativeAsda99pPoundlandLidl Livraisons à Domicile à Londres OcadoIceland  
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- [Produits écossais et spécialités](https://chezbeckyetliz.com/produits-ecossais-et-specialites/): Produits écossais et spécialités Liste des produits écossais et spécialités écossaises Vous pouvez retrouver les produits anglais sur ce lien Toutes les recettes écossaises et leurs histoires sont répertoriées par ici Les Céréales en Écosse Plus adaptée que le blé, l’avoine fait depuis longtemps partie des traditions culinaires Britanniques. Cultivée depuis 2000 ans avant notre ère, elle est à la base de l’alimentation écossaise. Samuel Johnson définissait l’avoine comme une céréale utilisée en Angleterre, pour nourrir les chevaux et, en Écosse, les habitants. Ce à quoi les Écossais rétorquèrent que l’Angleterre avait peut-être les meilleurs chevaux, mais que l’Écosse avait les meilleurs […]
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- [Les Biscuits Anglais](https://chezbeckyetliz.com/les-biscuits-anglais/): Liste des Biscuits Anglais (Recette et Histoire) En Angleterre, les biscuits anglais sont servis au Tea Time depuis des siècles. Ils sont croquants et délicieux, parfaits pour tremper dans une tasse de thé ou de café. Ces biscuits ont une texture friable et croustillante, et sont généralement assez secs.   Les ingrédients principaux sont, pour la plupart, de la farine, du beurre, du sucre et des œufs. Ils peuvent être aromatisés avec diverses épices telles que la cannelle, le gingembre et la muscade. Histoire Des Biscuits Anglais Les biscuits anglais ont une longue histoire remontant à l’époque médiévale en Angleterre. À […]
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- [Blogroll Cuisine anglaise et Culture](https://chezbeckyetliz.com/blogroll/): Communauté British (Blogs, Sites, Podcasts)   Les Ami(e)s Assiettes Gourmandes Dorian cuisine Un Dimanche à Campagne Qui vient diner ce soir à Cannes ? Culture The Uk Binge-watcher Podcast La crème anglaise Podcast Sites anglais BBC Food BBC Good Food British food Delia Online Delicious Irish Times Jamie Oliver Lavender and Lovage The Gardian The Great British Chefs The Spruce Eats Traditional Yorkshire Recipes Ottolenghi Voyages UK A Kiss From UK Bons plans Londres La Route de Ben    
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- [A propos](https://chezbeckyetliz.com/a-propos/): Je me présente en quelques lignes… Je m’appelle Hélène PICKEN. Ambassadrice de la cuisine anglaise depuis 2006 et auteur culinaire, je partage sur ce site ma passion pour la Cuisine Britannique Chez Becky et Liz, du nom de mes deux filles anglaises, Rebecca et Elizabeth, et quelques tranches de vie. Sur ce site, je vous parle de l’histoire de la cuisine anglaise mais le plus important, nous cuisinons. Vous trouverez des recettes détaillées, authentiques, traditionnelles écossaises, galloises, anglaises, irlandaises (la liste est bien garnie) et leurs petites histoires, mais également des plats contemporains, modernes, innovants de chefs britanniques, quelques idées […]
- [Chez Becky & Liz Version save de la page d acceuil](https://chezbeckyetliz.com/chez-becky-liz-version-save-de-la-page-d-acceuil/): 23 Jan Hélène PICKEN Tout savoir sur la Marmite, pâte salée à tartiner (produit britannique) 16 Mai Hélène PICKEN Le Pimm’s (sirop de liqueur anglaise) 26 Oct Hélène PICKEN Welsh rarebit et Branston Pickle (plat du Pays de Galles) 2 Juil Hélène PICKEN Pickled Walnuts (noix vertes au vinaigre) 20 Avr Hélène PICKEN Mint sauce (sauce anglaise maison à la menthe) 25 Fév Hélène PICKEN Bacon and egg cupcakes (cupcakes au bacon anglais et aux œufs) et histoire du bacon anglais 22 Fév Hélène PICKEN Pâtes sauce au chou vert (recette rapide végétarienne de Jamie Oliver) 28 Sep Hélène PICKEN […]


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