L’œuf poché sur un toast à l’avocat est un petit déjeuner ou brunch délicieux et sain qui a gagné en popularité ces dernières années. Je le retrouve sur toutes les cartes à Londres. Ce plat est facile à préparer et très nourrissant. Sur le plan écologique, c’est une autre histoire…
Avocat et œuf, riches en nutriments
C’est non seulement délicieux, mais également riche en nutriments. L’avocat est une excellente source de graisses saines, de fibres et de vitamines, tandis que l’œuf est riche en protéines et en nutriments essentiels tels que la vitamine D. Je ne vous parle même pas de mon pain au levain naturel. Un petit bonheur cette tartine !
C’est une excellente façon de commencer la journée. Cette petite recette viendra compléter l’article sur le Breakfast.
Conseils pour réussir les œufs pochés
J’ai mis quelques années à maîtriser la cuisson. Pourtant, rien de-ci compliquer 😂
- Les œufs doivent être froids, donc entreposés au réfrigérateur (oui parce que les œufs se conservent en temps normal à température ambiante).
- Faire quelques tourbillons dans l’eau frémissante avec une longue tige en bois avant d’y glisser l’œuf.
- Enfin, il faut bien la moitié d’un verre de vinaigre et pas 2 à 3 cuillères à soupe.
La Recette
Ustensiles : Cuillère en bois, une écumoire, saladier d’eau froide, assiette recouverte d’un tissu propre
Ingrédients pour deux personnes
Temps : 20 minutes de préparation + 3 à 4 minutes de cuisson
Toast à l’avocat
2 avocats
Un filet de jus de citron
1 c à soupe de keffir ou lait végétal
Coriandre fraîche, ciselée
Œufs pochés
2 gros œufs, entreposés au réfrigérateur
½ verre de vinaigre blanc
Servir sur
2 tranches de pain au levain
Méthode
Toast à l’avocat
- Couper les avocats en deux, retirer le noyau et écraser la chair avec une fourchette.
- Arroser d’un filet de jus de citron afin d’éviter que l’avocat noircisse.
- Verser un peu de keffir ou lait végétal et la coriandre ciselée.
- Toaster les tranches de pain.
- Étalez ensuite l’avocat sur le pain grillé.
Les œufs pochés
- Disposer devant vous un bol d’eau froide et une assiette recouverte d’un tissu propre.
- Portez une casserole d’eau à ébullition.
- Verser le vinaigre blanc dans l’eau pour aider à coaguler les blancs d’œufs.
- Cassez l’œuf froid dans une tasse. Avec le manche d’une spatule en bois, faites quelques tourbillons dans l’eau de la casserole puis faites glisser l’œuf délicatement dans l’eau frémissante.
- Laissez cuire pendant environ trois minutes, jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient fermes, mais que le jaune soit encore coulant.
- Retirez-le de l’eau à l’aide d’une écumoire et plongez-le dans le saladier d’eau froide.
- Ensuite, délicatement, égouttez-le sur le tissu propre.
Toast à l’avocat suite…
Placez l’œuf poché sur le dessus de l’avocat, puis saupoudrez de sel et de poivre noir moulu. J’aime bien ajouté du paprika doux dessus.
