Quand j’ai commencé ce blog en 2006, je n’aurais jamais imaginer que le Royaume uni possédait une telle variété de plats simples et très sains. Ils n’appartiennent pas à la grande cuisine, mais satisfont le palais et la faim. Au fil de mes lectures, je vais de découverte en découverte. La nourriture britannique ne s’arrête donc pas au Fish&Chips ou aux scones.
Comme cette semaine nous fêtons la Saint David, la recette du jour sera galloise. Ma collection de recettes s’enrichit.
Tatw rhost a bacwn ou Miser’s Feast
Tatw rhost a bacwn est un plat Gallois du Carmarthenshire, le plus souvent appelé Miser’s Feast. Le festin de l’avare se compose de pommes de terre et de porc, le plus souvent de bacon. La liste des ingrédients comprend généralement des tranches de pommes de terre, des oignons, des côtelettes de porc ou du bacon, du poivre noir et du sel. Rien de plus.
Composition du Miser’s Feast
Les pommes de terre, les oignons et le porc sont disposés en couches dans un plat allant au four, puis recouverts d’eau, de sel et de poivre. Le plat est couvert et cuit jusqu’à ce que les pommes de terre deviennent tendres et que le porc soit entièrement cuit. Il est ensuite découvert et cuit à nouveau jusqu’à ce que le liquide forme une sauce épaisse.
Histoire du Miser’s Feast
Comme le Ploughman lunch, le Miser’s Feast est le plat du pauvre. Il est préparé avec des ingrédients simples que toutes ménagères de l’époque avaient sous la main. La pomme de terre est un légume aux possibilités multiples. De nos jours, il est servi dans de nombreux pubs.
Quant au nom, je n’ai aucune explication à vous donner. Fait-il référence à la pièce française de l’illustre Molière, l’Avare ? Ou peut-être au peu d’ingrédients bon marché utilisés pour réaliser cette recette ? Je continue mes recherches…
La Recette
Ce plat est toujours servi chaud en un seul plat avec une salade ou quelques légumes sautés. Si vous êtes gourmands, vous pouvez ajouter quelques petites saucisses.
La Recette
Variantes
Vous pouvez ajouter de la sauge fraîche, de l’ail des ours (c’est bientôt la saison) ou des poireaux et même un peu de fromage râpé par-dessus avant d’enfourner la cocotte.
Ingrédients pour 4 personnes
Temps: 20 minutes de préparation + 45 minutes de cuisson
1 c à soupe d’huile neutre
25g de beurre doux
8 tranches de bacon hachées grossièrement ou une barquette de lardon nature/fumé
2 oignons, pelés et hachées en lamelles
1 kg de pommes de terre, pelées (je garde la peau) et coupées en tranches fines
600ml de bouillon de boulet ou bouillon de légumes
Sel, poivre
1 à 2 c à soupe de persil plat, ciselé
Servir avec
Une salade, des légumes sautés ou quelques saucisses
Méthode
- Préchauffer le four à 190°C.
Faire sauter les légumes et le bacon
- Chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte.
- Ajouter le bacon et cuire sur feu moyen en remuant jusqu’à ce qu’il commence légèrement à dorer.
- Ajouter les oignons. Cuire en remuant pendant 5 à 10 minutes.
- Transférer les pommes de terre et mélanger.
Cuisson au four
- Verser le bouillon de poulet ou de légumes. Saler et poivrer.
- Porter à ébullition, couvrir la cocotte et enfourner 30 à minutes.
- Ôter le couvercle, monter la température du four à 220°C et cuire encore 15 minutes.
Ajouter le persil ciselé et servir le Miser’s Feast immédiatement.
1 Comments
Hier, comme il ne faisait pas très chaud, j’ai fait cette recette.
Nous nous sommes bien régalés, il me restait du bouillon de pot au feu aussi je m’en suis servi.
A refaire.
Merci pour toutes ces recettes.