Pâtes sauce au chou vert (recette rapide végétarienne de Jamie Oliver)

Aujourd’hui, petite pause végétarienne avec une recette de notre ami Jamie, de pâtes mélangées à une sauce au chou vert. Vous m’en direz des nouvelles😛 Plat parfait en semaine.

Le Baron Bigod, fromage anglais

Je profite de cette recette pour vous faire découvrir un fromage So British🇬🇧, le Baron Bigod.

Loin des stéréotypes, le Royaume uni est aussi le pays des fromages. Si vous souhaitez vous faire votre propre opinion, je vous conseille la fromagerie Beaufils à Paris. Ils proposent des plateaux de fromages anglais.

Quant à moi, j’ai hâte de retourner à Londres✈️ en mars. Direction Borough Market et arrêt à la fromagerie Neal’s Yard.

L’Angleterre est renommée pour ses fromages artisanaux de qualité et sa diversité gastronomique. Parmi ses trésors fromagers, le Baron Bigod se distingue par son caractère crémeux et son goût riche et complexe. Ce fromage à pâte molle est devenu une véritable référence pour les amateurs de fromage du monde entier.

Le Baron Bigod tient son nom du château de Bungay, situé dans le comté de Suffolk, où il est produit. Fabriqué à partir de lait de vache cru, ce fromage est le fruit du travail minutieux de la ferme familiale Fen Farm Dairy. La ferme se consacre à l’élevage de vaches montbéliardes, une race réputée pour son lait de grande qualité.

La production du Baron Bigod suit une tradition ancestrale, combinée à des techniques modernes de fabrication. Le lait cru est chauffé doucement, puis coagulé à l’aide de présure naturelle pour former un caillé délicat. Ce dernier est ensuite moulé à la main dans des moules en forme de cercle, donnant naissance à des fromages au format généreux.

Après leur moulage, les fromages Baron Bigod sont affinés pendant plusieurs semaines dans une cave d’affinage spécialement aménagée. Durant cette période, les fromages développent une croûte fleurie, riche en saveurs et en arômes. La texture à la fois onctueuse et fondante de la pâte est une véritable expérience en bouche.

Le goût est à la fois complexe et subtil. Les arômes lactiques et beurrés se mêlent harmonieusement avec des notes délicates de champignon et de noisette. Sa saveur prononcée et sa texture voluptueuse en font un fromage idéal pour les amateurs de sensations gustatives intenses.

Servir le Baron Bigod

Le Baron Bigod peut être apprécié de différentes manières. Servi à température ambiante, il est parfait pour une dégustation en solo, accompagné d’un bon pain de campagne. Il se marie également à merveille avec des fruits secs, des confitures ou des chutneys, qui apportent une touche sucrée et acidulée en contraste avec sa richesse lactée.

La Recette

Ce fromage de style brie peut se cuire comme un camembert, mais également être ajouté cru sur des pâtes, les salades et même les burgers.

Recette tirée du livre « 5 ingrédients Quick&Easy »
Ingrédients pour 2 personnes
Temps: 5 minutes de préparation + 15 minutes de cuisson
150g de spaghetti ou linguine
4 gousses d’ail, pelées
200g de feuilles d’un petit chou vert, déchirées à la main
30g de parmesan râpé
30g de ricotta ou le Baron Bigod (style de brie de Meaux anglais)
Sel, poivre

Méthode

Cuire les pâtes

• Faire cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée.
• Ajouter les feuilles de chou et les gousses d’ail dans la casserole des pâtes pendant 5 minutes.

Préparer la sauce au chou vert

• A l’aide de pinces, transférer les feuilles de chou et les gousses d’ail dans un blender. Mixer.
• Verser 1½ c à soupe d’huile d’olive, puis le parmesan râpé. Mixer de nouveau. Vérifier l’assaisonnement.

Dressage

• Égoutter les pâtes en réservant un verre d’eau de cuisson.
• Les remettre dans la casserole et verser la sauce au chou vert.
• Verser un peu d’eau de cuisson. Mélanger.

Répartir les pâtes sur les assiettes et parsemer de ricotta ou de brie anglais. Arroser d’un filet d’huile d’olive et servir.