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Chez Becky et Liz, Blog de cuisine anglaise

Eton Mess (recette minute aux fraises et histoire du dessert anglais)

Eton Mess (recette minute aux fraises et histoire du dessert anglais)

 

sunset

 

Retour sur un dessert traditionnel anglais : l’Eton Mess. Un de mes desserts préférés en cette saison. Mon petit truc (et celui de ma copine Nigella) en plus qui fait toute la différence, est l’ajout de mélasse de grenade, un produit magique que l’on trouve dans toutes les épiceries du monde qui se respectent.

Pas de panique! Même si vous habitez au fin fond de l’Auvergne, il vous reste le Web.

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Histoire de l’Eton Mess

L’Eton Mess est un dessert britannique traditionnel, composé d’un mélange de fraises fraîches l’été ou de bananes l’hiver, de morceaux de meringue et de crème fouettée sucrée.

 

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Mess se traduit en anglais par désordre, bazar mais c’est aussi la pièce où se réunissent les officiers britanniques lors des repas.

D’après la légende, l’Eton Mess aurait été inventé en 1920 lors d’un match annuel de cricket au très huppé collège d’Eton près de Londres, contre le Winchester Collège. Un labrador se serait assis sur le panier de pique-nique contenant un Pavlova à la fraise…

Depuis ce dessert est servi le quatre juin chaque année. Il est également vendu dans la boutique du collège.

 

eton mess

 
 
Le Lancing Mess, servi au Lancing Collège dans le nord de L’Angleterre, est un dessert similaire. Une autre légende attribue la paternité de ce dessert au chef Michael Smith, auteur culinaire.

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Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 15 minutes de préparation + 1 h de repos pour les fraises + 30 minutes à 1h pour les coupes

1 barquette de fraises
1 grosse meringue ou petites meringues
1 c à soupe de sucre cassonade non raffiné
20 cl de crème épaisse liquide froide
Sirop de figues ou Mélasse de grenade
 

 

Déroulement de la recette

  • En rentrant du Marché, passer les fraises rapidement sous l’eau. (Les fraises se gorgent d’eau facilement, il faut les laver rapidement et surtout avant de les équeuter).
  • Enlever les queues des fraises et les couper en petits morceaux.
  • Saupoudrer de sucre et verser un filet de sirop de figues ou de mélasse de grenade.

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  • Mélanger et mettre au frais. Donner un peu de temps aux fraises de faire du jus.

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  • Avant de servir, fouetter, soit à l’aide d’un fouet électrique manuel (verser alors la crème liquide froide dans un bol assez grand pour éviter de repeindre la cuisine en blanc) ou dans la cuve du robot. La crème doit être bien ferme.
  • Hacher la meringue en morceaux et mélanger à la crème ferme.
  • Ajouter ¾ des fraises. Mélanger délicatement.

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Servir dans des coupes. Les entreposer au frais environ 30 minutes à 1 heure et déposer les fraises restantes avec leur jus sur le dessus.
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25 Comments

  • anne

    Un dessert tout en volupté qui me séduit tout particulièrement.

  • La cuisine des 3 soeurs

    Pas difficile et rapide, je prendrai bien une petite coupe.

  • Choupette

    C’est vrai qu’il n’est pas toujours utile de se compliquer la vie pour pouvoir se régaler!

  • Eglantine

    Je confirme, les recettes simples font souvent l’unanimité, surtout celle là

  • Gracianne

    Miam, scrountch – mes enfants seraient capables de preferer des fraises natures a un tel dessert. Mais moi j’en veux!
    Bonnes vacances Helene & family

  • Anonymous

    toutes accros aux Fraises on dirait ..
    Bonne Vacances a toi
    Bises
    garance

  • Mamina

    Tout simple mais tu as raison, réellement envoûtant… vite du sirop de figues. J’ai acheté mes premières fraises ce matin!

  • face food

    on peut le faire aussi avec du piment long toute l a nuit trempé dans l’ananas. en tout cas bravo!

    mansour

  • Provence

    Peut-être une grande simplicité mais des ingrédients de choix! Bonnes vacances à toute la famille!

  • Chantal33

    Vite fait, bien fait, mais quel régal! quelle belle saison que la saison des fraises!

  • Hélène (Cannes)

    La meringue mélangée à la crème … A mourir … Mmmm ! J’ai faim !
    Bisous
    Hélène

  • Tiuscha

    Tout à fait ce dont j’ai envie en ce moment, d’ailleurs complètement d’actualité aujourd’hui…

  • nadine

    Ah oui!!! c’est vrai qu’elle a tous les avantages cette recette. Je suis addict aux fraises, je les aime de toutes les façons 🙂

  • Chrystel

    J’adore les recettes de Nigella. C’est souvent simple mais tellement savoureux. Ta coupe me donne vraiment l’eau à la bouche.
    Bonnes vacances Hélène.
    Bises

    Chrys

  • michette

    Un dessert léger et parfumé qui annonce les beaux jours !
    Vivement mes fraises !
    J’ai changé d’adresse.
    bises

  • Moony

    rapide et efficace! Tu me donnes envie d’aller chercher des fraises qui je l’espère seront bonnes!

  • Flo Bretzel

    Bonnes vacances à vous! Toujours en direction de la Bavière?

  • Eryn

    c’est une coupe de dessert bien gourmand, comme je les aime. Je n’ai jamais goûté au sirop de figues, ni même de grenade, mais ça doit apporter une touche super sympa.

    NB : J’aime beaucoup tes crackers en version sucrée-salée ci-dessous 🙂

  • senga

    Tout est beau et bon et j’associe volontiers aux recettes précédentes cette bien jolie coupe parfumée….

  • savoureusesaveur

    Elles arrivent efin les vraies, les ceusses qui ennivrent les papilles. Ta recette toute en simplicité doit les sublimer et leur faire honneur. C’est tout beau! Bises

  • Gourmandises&gf

    Le mélange fraise figue semble parfait.

  • Hélène (Cannes)

    Bon, vous avez pris racine chez Louis II ? ;o))
    Bisous et bon 1er mai à tous les 4
    Hélène

  • Marie-France

    ça y est, les premières fraises sortent dans mon jardin et j’ai du sirop de figues dans mon cellier. Que demander de plus, je vais pouvoir faire ainsi ta recette si savoureuse. Quel merveilleux fruit que la fraise !

  • nuage de lait

    un régal ce dessert!!
    je prends note

  • MaryAthenes

    Merci pour cette participation !
    Je note, le recap sera publie mardi !
    Bises

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