Le Jambalaya est un plat à base de riz long en provenance de l’Etat de Louisiane, une sorte de paella créole. Dans cette version des Hairy Dieters, le gras a été diminué tout en conservant la saveur épicée du plat. Sinon vous avez la version traditionnelle du Jambalaya de Dorian.
Les deux Bikers donnent de très bons conseils dans leur ouvrage gourmand comme par exemple prendre le temps de peser chaque aliment, de diminuer les quantités de riz ou de pâte et d’ajouter des protéines comme du blanc de poulet ou les crevettes. Prendre du plaisir sans prendre du poids.
“We used to just handfuls of pasta or rice into the pan. Now we weigh it so we don’t eat too much”.
La Recette
Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 25 minutes de préparation + 45 minutes de cuisson
4 blancs de poulet ou de dindes taillés en morceaux
65 g de chorizo sans peau et taillé en rondelle de 5 mm
1 c à soupe d’huile d’olive
½ oignon émincé
2 branches de céleri coupées en morceaux de 1 cm.
1 poivron vert coupé en deux, épépiné et coupé en morceaux
4 tomates (environ 320 g) pelées, épépinées et hachées grossièrement
2 gousses d’ail pelées et écrasées
½ c à soupe de paprika
¼ c à café de poivre de Cayenne
½ c à café de thym séché
½ c à café d’origan séché
1 feuille de laurier
140 g de riz long
300 ml de bouillon de poulet
70 g de crevettes cuites décortiquées
4 oignons de printemps (cives) ciselés
Sel
Poivre du moulin
La méthode
- Préparer tous les ingrédients.
- Saler et poivrer les blancs de poulet.
- Chauffer l’huile sur feu moyen dans une poêle puis faire dorer la viande pendant 3 minutes environ.
- Ajouter les rondelles de chorizo et cuire pendant 5 minutes.
- Transférer le poulet et le chorizo dans un grand plat.
- Réserver.
- Vider l’excès de gras.
- Baisser le feu, ensuite ajouter dans la poêle l’oignon, le céleri et le poivron vert.
- Faire revenir durant 10 minutes en remuant parfois.
- Ajouter l’ail, le paprika, le poivre de Cayenne, le thym, l’origan et la feuille de laurier dans la poêle.
- Remuer pendant 30 secondes.
- Monter le feu puis ajouter les tomates concassées.
- Cuire durant 5 minutes en mélangeant.
- Transférer les morceaux de poulet et les rondelles de chorizo dans la poêle.
- Verser le riz et mélanger durant 1 minute.
- Verser le bouillon de poulet, saler et poivrer.
- Porter le bouillon à ébullition et cuire pendant approximativement 10 minutes jusqu’à ce que le riz ait absorbé le liquide (si le riz n’est pas cuit, ne pas hésiter à verser un peu d’eau).
- Ajouter les crevettes et les oignons de printemps ciselés.
Mélanger durant 3 minutes et servir chaud.
10 Comments
ça a l’air super bon 🙂
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Un bon gros poulet fermier d’hier veux dire des restes….donc même déjà cuit je vais essayer de le transformer en jambalaya, il y a longtemps que je désirais essayer cette recette, cela tombe bien. J’ai tout, me manque le chorizo, un petit arrêt en sortant du boulot et hop mon idée de repas prend tournure.
Merci Hélène belle après-midi
Marie
Très bon plat, très parfumé un très bon mélange de saveur, nous avons adoré. Mais à refaire avec du blanc de poulet frais, déjà cuit celui-ci donne un résultat moins tendre. Dans tous les cas très bonne recette à conserver.
Merci Hélène
Je suis contente que la recette vous plaise Marie.
On es synchro! j’ai prévu un billet sur le sujet pour le we à venir!
Tchin!
http://www.lavielabouffelereste.blogspot.com
Voilà un délicieux repas en un plat! L’apport du chorizo doit donner beaucoup de goût à l’ensemble.
Lou
http://augredumarche.blogspot.ca/
Mince, je ne savais meme psa qu’ils etaient au regime les bikers (ils ont pris un petit coup de vieux du coup non?)
ils ont l’air en meilleure forme surtout…
Il y a bien longtemps que je n’ai pas mangé de Jambalaya. J’en avais cuisiné un, lors d’un anniversaire de ma fille. Le tien est bien appétissant, hummm !!
bises Hélène
http://bebop21.blogspot.com
Coucou Hélène. Complètement séduite par ta recette. J’aime beaucoup les deux bikers comme tu dis dommage que je ne parle pas mieux l’anglais. Heureusement que t’es la ! Bonne soirée !
http://cuisinebyana.canalblog.com