Peppermint creams (petites mignardises british à la menthe)

Peppermint creams (petites mignardises british à la menthe)

Les peppermint creams sont des bonbons à la menthe poivrée. Ces friandises à la menthe sont devenues populaires en Grande-Bretagne.

Histoire des peppermint creams

Origines 

Les origines exactes ne sont pas explicitement définies, mais il est généralement admis que ces bonbons à la menthe ont des racines anciennes en Grande-Bretagne. La menthe poivrée était utilisée à des fins médicinales depuis l’Antiquité et son association avec les sucreries remonte à plusieurs siècles.

Au cours de l’ère victorienne au XIXe siècle, la confiserie a connu un essor significatif. Les bonbons et les friandises sont devenus plus accessibles à un public plus large, grâce à l’amélioration des méthodes de production et à la distribution accrue. Les artisans confiseurs ont commencé d’expérimenter avec diverses saveurs, y compris la menthe poivrée, pour créer une variété de bonbons.

Les peppermint creams ont gagné en popularité au fil des décennies, en devenant un choix apprécié pendant les périodes festives comme Noël. Leur texture fondante et leur goût rafraîchissant ont contribué à les rendre appréciés parmi les consommateurs de tous âges.

Recette classique

La recette classique comprend du sucre glace, du blanc d’œuf, de l’extrait de menthe poivrée et parfois du colorant alimentaire pour ajouter une teinte verte. Les ingrédients sont mélangés pour former une pâte, puis la pâte est façonnée en petits disques ou en formes variées avant d’être laissée à sécher.

Les confiseurs modernes expérimentent avec différentes variantes, ajoutant des couches de chocolat, variant les saveurs de menthe.

Populaire pendant les fêtes 

Les peppermint creams sont souvent associées à la période de Noël en raison de leur goût rafraîchissant, qui se marie bien avec l’atmosphère festive.

 
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Recette des Peppermint creams

 
Ingrédients
Temps : 20 minutes + 2 heures au frais

300 g de sucre glace
125 g de lait concentré sucré
1 c à soupe de Get 31 ou ½ c à café d’extrait de menthe
200 g de chocolat noir

Méthode

  • Mélanger tous les ingrédients dans un bol pyrex  (pour éviter que la pâte colle trop les bords).

 

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  • Former une boule.
  • Fariner le plan de travail et le rouleau à pâtisserie.
  • Étaler la pâte sur une épaisseur de 3 à 5 mm.
  • Découper des petits disques avec un emporte-pièce ou un petit verre à liqueur.
  • Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Laisser au frais 2 heures.
  • Fondre le chocolat noir au bain-marie.
  • Tremper chaque disque, sur un côté, dans le chocolat noir.
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Les laisser sécher sur la plaque avant de les déguster.
 
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“One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well.” ― Virginia Woolf, A Room of One’s Own

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