
Roulade de poulet à la pancetta – Rösti de panais et pommes de terre
Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 1h30
Prix : 16,06 €
Roulades de poulet
4 blancs de poulet
24 tranches de pancetta
Farce
100 g de blancs de poulet haché
1 c à soupe d’huile d’olive
2 échalotes émincées
Pulpe d’une gousse d’ail
1 c à soupe de crème fraîche épaisse
1 c à café de sauge ciselée
1 c à soupe de persil ciselé
1 c à soupe de Cognac
Gravy
1 c à soupe d’huile d’olive
1 c à café de fécule de pommes de terre
8 cl de vin blanc
8 c l de bouillon de poulet
Sel et poivre
Rösti
2 pommes de terre
2 panais
Graisse de canard ou huile d’olive
Sel et poivre
Roulades de poulet
Farce
Roulades de poulet (suite)
Gravy
17 Comments
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Rosa's Yummy Yums
J’arrive! Un repas alléchant et si beau. Ces saveurs me rendent folle.
Bises et bon WE,
Rosa
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Gracianne
J’avais deja fait un truc du genre, au beurre de sauge et jambon cru, c’etait une recette du chef anglais Mike Robinson – et c’etait delicieux.
Sinon, les panais, j’ai deja essaye de leur faire decouvrir aux miens, je n’ai pas eu trop de succes. -
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Choupette
Jolie recette, pour ma part je poche en mettant dans du film étirable je trouve que c’est plus hermétique et question de goût je suppose, car on voit un peu ce qui se passe.;-)
PS dans roulades de poulet suite tu parles de papier sulfurisé au lieu d’alu je préfère te le dire car cela pourrait en pertuber certains. -
Hélène
Merci Choupette c’est la fin de la semaine 😉
En revanche je trouve que le film étirable garde l’humidité contrairement au papier aluminium. Je m’en sers uniquement lors de la cuisson vapeur. -
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Sha
C’est une recette que j’aime beaucoup. C’est simple, c’est délicieux et ça rend super bien sur une assiette. Hier j’avais beaucoup d’invités et une petite journée pour préparer un repas entier. In these conditions I always go for that kind of recipe and it always works very very well!
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Au gré du marché
J’aime beaucoup l’apport de la sauge et du cognac qui doit contribuer à rendre la farce de ce beau plat, bien goûteuse.
Lou -
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Une très bonne idée pour les fêtes.
Merci pour les photos du déroulement de la recette.
A bientôt