Chez Becky et Liz, Blog de cuisine anglaise

Tartelettes aux champignons, marrons et Madère
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Tartelettes aux champignons, marrons et Madère

Les champignons sont une nouvelle fois à l’honneur cette semaine. Ces tartelettes peuvent être servies à l’apéritif et également en entrée avec une salade verte. Vous pouvez supprimer la pâte et faire cuire la préparation dans un moule en silicone.

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Ingrédients pour 12
Temps : 1h30
Pâte
100 g de beurre froid coupé en morceaux
225 g de farine
Une pincée de sel
Un peu d’eau froide
Préparation
25 g de beurre
1 c à café d’huile d’olive
1 échalote ciselée finement
Pulpe d’une gousse d’ail
8 marrons cuits coupés en morceaux
200g de champignons de Paris hachés
3 c à soupe de Madère
15 cl de crème fraîche épaisse
1 œuf + 1 jaune d’œuf
Sel et poivre
Persil ciselé

Beurrez 12 moules à tartelettes ou une plaque à muffins.

Pâte

Tamisez la farine au-dessus d’un saladier. Ajoutez une pincée de sel et les morceaux de beurre froid.
Frottez le beurre avec la farine entre vos mains. Le mélange doit ressembler à un crumble.
Versez 1 à 2 c d’eau froide et mélangez.
Farinez un plan de travail et pétrissez la pâte.
Divisez-la en deux.
Étalez le premier pâton et découpez 6 cercles de 9 cm de diamètre.
Foncez les moules à tartelettes avec.
Répétez l’opération avec l’autre pâton de pâte.
Laissez les moules au frais 30 minutes.

Préchauffez le four à 200 c.

La préparation

Fondre le beurre sur feu doux dans une poêle.
Faites revenir les échalotes et l’ail 5 à 8 minutes sans les colorer.
Ajoutez les morceaux de marrons et les champignons hachés.
Remuez pendant 2 minutes et versez le Madère.
Laissez mijoter 2 minutes.

Sortez les moules à tartelette et déposez une feuille de papier sulfurisé dessus.
Remplissez de légumes secs ou de pièces jaunes.
Enfournez et faites cuire à blanc 10 minutes.

Sortez les moules du four et ôtez prudemment la feuille de papier sulfurisé.
Baissez la température du four à 190c.
Mélangez la crème, l’œuf, le jaune d’œuf dans la préparation de champignons refroidie.
Salez et poivrez.
Répartissez dans les moules et enfournez 10 minutes.
Sortez du four et faites reposer 5 minutes.
Démoulez.
Ajoutez un peu de persil ciselé sur le dessus des tartelettes.

Servez les tartelettes chaudes.

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