Aubergines parmigiana (gratin d’aubergines recette italienne)
Note : on peut remplacer les aubergines par des courgettes ou du fenouil.
Temps : 20 minutes de préparation + 1 heure de cuisson
Prix : 5,75 €
3 grosses aubergines
Sauce tomate
1 oignon pelé et finement haché
1 gousse d’ail pelée et hachée finement
1 c à café d’origan séché
1 kg de tomates fraîches en saison ou 2 boîtes de tomates (800 g)
Un petit bouquet de basilic ciselé
Un peu de vinaigre blanc
Chapelure
3 tranches de pain de mie mixées
½ c à café d’origan
Huile d’olive
75 g de parmesan râpé environ
150 g de mozzarella râpée (facultatif)
Sel et poivre
Sauce tomate
Ou
Chapelure
Montage du gratin
Répartissez une couche fine de sauce tomate.
Servez le gratin immédiatement. Il peut également se servir froid.
14 Comments
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cuisinepop
Super ! Me voilà avec plusieurs alternatives pour cuisiner les aubergines. Cette recette me semble extra. Merci
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Choupette
J’en ai fait il y a peu en accompagnement d »une recette à venir, il faudra que je teste la version de Jamie Oliver.
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Nawal
T’ai-je déjà dit que l’Aubergine est un des mes Légumes préférés avec les Patates ? Ben voilà je te le dis 😉
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Pascale (ivS)
Miam, ça a l’air bon!!!
Tu as vu, je fais dans l’original 🙂 Mais c’est ce que ça m’a inspiré, direct!
Je vais essayer ça dès demain! -
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Au gré du marché
Quelle belle idée de faire griller les tranches d’aubergine sur le BBQ et ainsi d’éviter tout ce gras!
Jolie recette très inspirante et très bien expliquée!
Lou -
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Gracianne
Bon, je sais que ce n’est pas raisonnable (mais on s’en fout, je ne suis de toutes facons pas raisonnable) mais bien que les aubergines soient des eponges a huile, je les prefere quand meme frites a l’huile d’olive, je les trouve beaucoup plus fondantes et plus moelleuses comme ca. Ce que je fais pour eviter qu’elles ne soient trop imbibees: je les passe au micro-onde a puissance moyenne avant, quelques minutes, puis je les eponge. le fait de les precuire les rend moins spongieuses.
Je les aime sous toutes leurs formes ceci dit, et je suis sure que j’adorerais cette verion light aussi.
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Etaine
Je suis une fan du gratin d’aubergine mais là je m’en lasserais presque donc merci pour ta recette, je vais pouvoir innover !
J’en ai mange en Italie, elles étaient délicieuses. J’ai rapporté un magazine avec une recette qui m’a l’air également sympatique et pas trop grasse tout comme celle-ci.