Labné ou laban (boulettes de fromage frais) – Taboulé (cuisine libanaise)
Ingrédients
Temps : 20 minutes + 2 jours au frais + 2 heures au frais
Prix : 3,66 €
840 g de yaourt de brebis Grec
3 c à café de sel
10 cl d’huile environ (plus si bocal stérilisé)
Un peu de thym ou origan ou romarin ou piment en poudre
Un carré de mousseline
ou bien
Le labné se garde 3 semaines au réfrigérateur dans un bocal stérilisé recouvert d’huile d’olive.
Servez le labné sur du pain de campagne grillés.
Taboulé (tabbouleh)
Le Taloulé est un classique de l’été. C’est une salade libanaise à base de semoule de blé dur (le boulgour), persil, menthe, tomate, jus de citron et huile d’olive. Elle est un des composants du mezzé libanais.
Ingrédients
Temps : 30 minutes de préparation + 1 heure
40 g de semoule de blé (boulghour)
450 g de tomates fraîches
1 bouquet de persil plat ciselé
2 oignons nouveaux finement hachés ou cives
3 c à soupe de menthe ciselée
6 cl de jus de citron
6 cl d’huile d’olive
Mélangez et laissez encore 30 minutes au frais avant de servir.
Plus de recettes libanaises pour un mezzé complet chez Traiteur à domicile « Cuisine du Moyen-Orient et Mezzé »
27 Comments
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Rosa's Yummy Yums
Mmmmmhhh, je suis au paradis! Que c’est bon ces spécialités moyen- orientales! De bien belles créations.
Bises et bon WE,
Rosa
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ana
encore de bonnes idées dans ce billet!et le taboulé est vraiment appétissant!bon weekend, moi je vais aller me coucher en pensant à toutes ces bonnes choses!dur dur!bises
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Tiuscha
J’adore le tabbouleh mais je le préfère avec plus d’herbes, ceci dit en général, je le fais comme ça aussi :)Prochaine étape estivales la Turquie ? ou la Grèce ?
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Pascale (ivS)
Tout cela fait très envie! J’aime beaucoup la taboulé libanais, avec beaucoup d’herbes; on peut aussi y mettre du persil plat, non?
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Pascale (ivS)
Mais il y en a :-S je n’avais pas lu la recette assez attentivement, j’ai bien fait de repasser par ici, mille excuses!
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Le Sot L'y Laisse
Superbes ces deux recettes ! je ne connaissais pas les petites boules de fromage, il faudra que je teste…
En attendant je te souhaite un bon dimanche.
Christophe -
Nawal
Madâââme Voyaâââge 😉 Et d’une bien Jolie Manière !!!
Une de mes Cuisines préférées sans hésiter.
Bizzz Dominicale Madame la Laitière 😉 -
irisa
c’est très tentant ces boules de fromage ! je suppose qu’une compresse en tissu fera l’affaire (achetée sous blister stérile en pharmacie )
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Spécialiste de l'éphémère
C’que c’est bon le labneh!
Et le taboulé…….
J’adore ces plats qu’on trucs qu’on déguste avec des pitas; fraîches ou séchées au four avec un bon verre de blanc!
À mettre au programme ce we! -
Brigitte
j’ai une idée, tu emballes tout ça bien proprement, tu files à Orly et picnic sur la plage je m’occupe du dessert 🙂
c’est superbement alléchant -
senga
J’adore moi aussi ce tabouleh découvert et souvent refait grâce à mes amis syriens… Quelle belle idée ces boulettes quel plaisir à déguster doux et parfumés. Je retiens aussi avec gourmandise et pour sa fraîcheur ta salade d’artichauts et ta terrine de poivrons, je vais essayer en août… bises
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virginie
une bonne idée pour les boulette de fromage !!!!
à tester car ca m’intrigue en terme de goutbises et bon vendredi gourmand
virginie -
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Edda
Quelle fraîcheur c’est vraiment l’été ici! merci pour les explications sur le labné. Très bon week end!
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monique
Ton taboulé a le mérite d’avoir les bons ingrédients, en revanche pour la quantité de bourghoul que tu utilises, il faudrait 2 voire 3 bottes de persil. Moi, je fais gonfler les graines dans le jus de citron et je ne garde que la pulpe de la tomate pelée. Ton labné est super réussi. J’ai appris la cuisine libanaise avec ma belle-mère et depuis peu je donne des cours de cuisine libanaise, ce pourquoi je me permets ces petits conseils. Tu peux voir la catégorie « Cuisine du Moyen-Orient et mezzé » dans mon blog. Bonne journée. Bises.
http://traiteur-a-domicile.net
http://www.traiteur-a-domicile.net/categorie-485988.html -
Hélène
Irisa oui la compresse c’est bon.
Monique : Merci pour tes conseils. J’ai suivi bêtement la recette… Pour le persil, j’utilise des bottes de persil plat. Je rajoute ton lien sous la recette. -
Michette
Je ne connais pas du tout ce fromage.
Chez nous nous faisons mariner de cette façon les petits chèvres.
Le taboulé j’aime beaucoup et j’en ai fait un il y a quelques jours
bises -
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Aldina
J’aurais jamais pensé pouvoir préparer ces boulettes de fromage marinées de A jusqu’à Z. Merci pour cette recette
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Miam! J’adore ces labnés! Super!
Bises