Dorade royale et coucous épicé
La dorade royale est excellente grillée tout simplement. Dans cette recette de Gordon Ramsay, elle est servie sur un lit de couscous épicé avec des pommes et des raisins secs. Demandez à votre poissonnier de lever les filets. J’ai toujours une pince à épiler dans la cuisine, ce qui me permet d’ôter les arêtes restantes. En général, je les retaille à la maison et enlève soigneusement les écailles. Cette recette m’a permise de tester les citrons confits façon Ramsey, une première pour moi, simple et très rapide.
Ingrédients
2 gros citrons non traités bien nettoyés
100 g de sucre
1 tige de citronnelle coupée en 2
Gardez au frais. Vous pouvez les garder une quinzaine de jours.
Dorade royale et coucous épicé
Vous pouvez remplacer la dorade Royale par du saumon ou des filets de rouget
Ingrédients pour 2 personnes
2 filets de dorade royale sans arêtes et écailles
1 cuillère à soupe de raisins secs Sultanas
100 g de coucous
1/2 de gros sel
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 pointe d’harissa ou de pâte de curry selon votre goût
1/2 pomme Granny Smith pelée et coupée en petits dés
2 cuillères à soupe de coriandre frais
4 rondelles de citrons confits
1 cuillère à soupe de romarin
Thym
Sel et poivre
Vinaigrette
1/2 cuillère à soupe de zestes de citron
2 cuillères à soupe de jus de citron
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de vinaigre de vin
Vinaigrette
31 Comments
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maycook
Encore une recette superbe! Comme vous nous mangeans bien plus de poisson que de viande et cette daurade me tente beaucoup! Ces citrons confits aussi!!
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Chantal33
Toujours des recettes sympathiques ce Gordon Ramsey! merci à toi de me l’avoir fait découvrir!
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Claude-Olivier
Ah oui quand tu dis gros citrons, tu ne rigoles pas dis voir !!! C’est super cette recette pleine de saveur et tout en légèretté, bravo
Amitiés
Claude -
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christelle
Moi également, le soleil me rend paresseuse. Je préfère profiter des enfants et jouer avec eux à l’extérieur.
Et chez, soleil ou pas, nous mangeons toujours plus de poisson que de viande.
Ta recette est extra.
Gros bisous Hélène -
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paola
Qu’elle belle recette tu nous proposes encore. Je n’ai jamais mangé de la dorade avec du couscous. Tu me donnes envie d’y gouter.
Je te souhaite une bonne journée. -
confituremaison
Tu me gates! J’aime, non! J’adore le couscous parfume comme ca; avec le saumon, plutot que la dorade, par ici. Et les citrons confits facon Ramsey…je veux y gouter!
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fabienne
Et toc! Tu frappes encore une fois là où il faut! La dorade et le citron confit et…le soleil et…le cousous et… Je prends tout!
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Suiksuik
AAAhhh pourquoi mon mari déteste le poisson !!!! tu me donnes toujours envie d’en faire !!! que de belles recettes, originales !!!
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anne
La daurade est un de mes poisson préféré, alors ta recette bien entendu, elle me plait beaucoup!
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Véro C.Métisse
Superbe recette, la dorade a l’air parfaite, accompagnée ainsi de ce couscous parfumé… Tu es trop forte!
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Fabienne
Avec les beaux jours, je n’ai qu’une envie être dehors …
On m’a offert un livre de Ramsey mais je dois avouer que je n’ai pas encore pris le temps de le tester …
Ton plat de poisson est réellement très tentant …. et les citrons, les explications sont très claires et précises … -
agnes
Vraiment royal c’est vrai, je retiens tout et aussi la recette des citrons confits ! superbe et pour une flemme je veux bien !!
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Mily
Tu sais que tu as reussi a faire craquer, j’ai finalement acheter un des livres de Gordon Ramsey! Je crois meme avoir apercu cette recette de semoule epice par contre par sur pour les citrons. Je te pique ta recette de citron car ici je ne trouves pas de citron confit…
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lilizen
je fonds pour la dorade (ou daurade s’écrit aussi d’ailleurs…)
En général je fonds souvent pour tes recettes de poisson, car tu t’y entends et le poisson…c’est trop bon !
Ah…! tes smoked fishcakes!…et tes croquettes de saumon !…
Mais bon…le poisson frais royalement interprété comme ça…
à tous les repas pour moi !!!! -
Alhya
c’est fou, encore une fois je craque littéralement devant ta recette… tu as vraiment l’art et la manière d’associer des saveurs dont je raffole. Celle ci encore je vais l’essayer, à coup sur!
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Patrick CdM
Très belle recette simple et parfumée, la dorade rose serait tout aussi adaptée. Arrête de t’embêter avec une pince à épiler, et procure-toi une pince à désarêter, sincèrement çà change la vie!
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Anonymous
Patrick, je vais investir et suivre tes conseils surtout quand je vois la taille de ta pince, je me sens un peu ridicule avec ma pince à épiler.
Hélène
Tout comme toi, l’été, je suis un peu plus paresseuse pour rédiger mes papiers. Il y a tant de choses à faire dans le jardin. Si j’aime beaucoup les sauces qui accompagnent souvent les poissons, j’aime aussi énormément le poisson lorsqu’il est simplement grillé. Avec ce couscous, ta recette me plait beaucoup !